大厨教你12种炖牛肉做法 炖牛肉的做法大全( 四 )

  • 买回来的料包,有的是可以直接煮的,那就直接扔锅里煮,不能直接煮的,用一块棉布包起来,扎紧扔锅里 。
  • 腌渍好的牛肉,加水没过牛肉,腌渍牛肉的生抽也一起倒进去,加冰糖两块 。关键在这里,水一定要一次加够,多一些没关系,不够就麻烦了!盖上锅盖,大火烧开,撇去浮沫 。盖上盖子大火煮20分钟,调小火煮30分钟,再大火10分钟 。关火,自然放凉 。凉透的牛肉捞出来,包保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上再切片 。
  • 家常红烧牛肉
    大厨教你12种炖牛肉做法 炖牛肉的做法大全

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    食材:
    牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支
    做法:
    • 牛腩切大块焯水:冷水下锅,开火煮沸了捞出来 。
    • 炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料 。
    • 放入牛肉略微翻炒一下 。
    • 下入黄豆酱炒香,再淋入料酒和酱油翻炒均匀 。
    • 再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟(不同部位的牛肉炖煮的时间不同,请自行调整) 。
    • 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓 。
    红烧牛肉土豆(独家秘制)
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