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食材:
牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支
做法:
- 牛腩切大块焯水:冷水下锅,开火煮沸了捞出来 。
- 炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料 。
- 放入牛肉略微翻炒一下 。
- 下入黄豆酱炒香,再淋入料酒和酱油翻炒均匀 。
- 再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟(不同部位的牛肉炖煮的时间不同,请自行调整) 。
- 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓 。
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