大厨教你正确做法香嫩还不腥 大虾怎么煮好吃( 二 )


烹饪小技巧:1、水煮虾 , 有人放盐有人放醋?大厨表示正确方法应该是加醋就可以了 , 不需要加盐 , 因为盐的加入容易使得虾的肉质变老 , 而且虾肉中的蛋白质被凝固 , 也不利于人体吸收营养 , 如果担心味淡的 , 后续蘸着酱油吃便非常美味;
2、冷水下锅煮当然是不对的 , 牢记1个技巧 , 待将水煮开后 , 再放入虾煮 , 而且煮虾的时间不宜过长 , 煮至变色就可以了 , 保证虾肉嫩滑不老 , 在煮虾的过程中 , 加上点生姜和料酒 , 帮助去除其中的腥味;
3、煮好的虾 , 捞出立即放入事先准备好的冰水中激一下 , 一冷一热 , 将虾肉便紧致 , 口感会更加好 。
水煮虾的做法特别简单 , 有技巧没难度 , 如果你认为这个做法还不错 , 欢迎收藏起来学着做 , 或者是分享给更多的人学习!