端午家宴10道拿手菜端午节的菜谱( 四 )

2、在鱼腹部和外部抹上盐、姜丝、料酒腌制15分钟；
3、用淀粉裹满鱼身表面；
4、热锅倒油将鱼的两面煎黄出锅备用；

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5、把葱、姜、花椒、辣椒、蒜瓣和白糖放入锅中爆香；

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6、放入煎好的鲤鱼加入生抽、老抽和盐加入水，水位刚刚没过鱼就可以了；
7、大火煮5分钟汤收汁盛出鱼浇入汤汁，一道美味的红烧大鲤鱼就做好了，这样做出的鱼外焦里内，肉质也特别的细腻。

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┄【炒缸豆】┄

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〖食材清单〗豇豆、大蒜、干辣椒、盐、生抽、白糖
〖制作步骤〗
1、豇豆去头去尾，清洗干净后切成段。干辣椒2个，切成小长条。大蒜2瓣切蒜末，姜切丝；
2、锅中烧水，大火煮开后加入1勺盐，然后再倒入豇豆，将豇豆煮至8分熟，然后捞出过凉水，沥干水分后备用。
3、热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒，小火炒出香味；

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4、倒入焯水后的豇豆，调大火快速翻炒；
5、待豇豆炒熟，最后加入适量盐和小半勺生抽调味，再加少许白糖增加鲜味，炒匀就可以出锅了。
这样炒出的豇豆颜色翠绿，咸香入味。口感清爽又脆嫩，微微带辣，非常好吃。

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┄【凉拌牛肚丝】┄

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〖食材清单〗熟牛肚、蒜、香菜、小米椒、盐、鸡精、白糖、生抽、醋、料酒、花椒、辣椒粉、熟芝麻、芝麻香油、花生油
〖制作步骤〗
1、首先把主料、配料都清洗干净。把香菜切小段、蒜剁成蒜沫、小米椒切小圈。放在一起备用。
2、把熟牛肚切小条，这样便于入味和食用。
3、起锅烧水，水开后下牛肚焯水2分钟，加入一大勺料酒去异味。把牛肚捞出来，沥干水分备用。
4、小碗中加入一大勺花椒粉和一大勺熟芝麻；

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5、开小火，锅中放入少许花生油，下入一小把花椒，把花椒炸香以后，捞出不要。把热油浇在小碗中，激发出辣椒粉和芝麻的香味；
6、把牛肚、香菜、蒜和小米辣都放入拌菜盆中，把小碗中的辣椒油也倒进去，再加入一大勺生抽，一大勺醋，一小勺白糖，一小勺芝麻香油，半小勺盐，半小勺鸡精，用筷子搅拌均匀，就可以装盘享用啦！

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┄【炒红苋菜】┄

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〖食材清单〗红笕菜一把、大蒜 2个
〖制作步骤〗
1、只取红笕菜的嫩芽和叶子，根不要，将嫩叶放入大盆里清洗干净，沥干水分备用。大蒜洗净，剁碎；
2、锅里放入适量植物油，放入大蒜末，油温加热至7成，炒出大蒜香味；
5、放入红笕菜翻炒，炒至红笕菜变软出水，放入适量盐翻匀即可出锅装盘享用了。

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┄【凉拌皮蛋】┄皮蛋是中国特有的一种食品，由鸭蛋腌制而成，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，其特殊的风味能够促进食欲，是下酒菜的极佳选择。作为凉菜里面中华的经典之作，凉拌剁椒皮蛋被很多人所喜爱。

端午家宴10道拿手菜 端午节的菜谱( 四 )

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