做法步骤
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1、鸡脚去指甲，在每个爪子上用食物剪子??都剪开一条缝这样好脱骨 。
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2、去腥味六件套：料酒，姜片，花椒，葱段，香叶，八角 。水开煮5-8分钟 。很多视频里说煮10分钟，我试过太烂了，不脆了 。
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3、煮好后放凉水里洗干净，反复净泡几遍直到鸡爪凉透 。
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4、这是煮之前用剪子剪出来的道道是每一根指头都要划开，相对会好脱骨些 。很多地方说煮完再来用刀子划口子，现实告诉我很容易划到手而且划的歪歪扭扭的 。
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5、脚趾上的骨头很难去，用脚趾那开始一节一节的脱出来 。不过脱骨是真不容易，非常想用牙啃
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6、这个酱汁在煮鸡脚的时候可以做好，5勺生抽，3勺陈醋，1勺糖，3勺辣椒油（这个超市有卖一瓶一瓶的 。），半勺鸡精，半个蒜（大概6-5个蒜瓣）切碎，一勺半盐，两个小米辣段，半杯水 。搅拌均匀 。鸡脚可以稍微在剪小一点，也可以一整个 我这里很难买到小米辣我就用了干辣椒代替 。
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【蒜香无骨鸡爪子的别样做法 鸡爪做法】7、另外一半蒜切碎放油锅里炸香，大蒜变成微微黄就可以了 。一会热油淋在鸡爪上 。这个可是蒜香鸡爪好吃的关键 。
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8、我还放了些之前做的油泼辣子，要是没有可以不放，也可以这一步放一点干辣椒粉，炒香的蒜蓉油淋上 。这里要注意拌好后要尝尝汤汁的味道，每个品牌的盐咸度都不一样，所以不够咸就在家一点 。
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9、一盆骨头一盘鸡爪，谁说脱骨不难的？！真的是好费手指甲都被推红了反正这个要是比较嫩的手就不要做了，吃是真的好吃比没去骨的要入味 。
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10、做好后保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上更入味！
小贴士无骨鸡爪是真的比有骨头的好吃，不过是去骨两小时，吃完十分钟！我先生吃了第一口就爱上了 。去骨的时候说再也不做了，吃完还想来一盘 辣椒油在超市有卖，有的叫红油，有的叫辣椒油，味道都差不多 。
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