最简单好吃的泡菜做法 泡菜做法



今儿咱们就来分享一个最简单好吃的泡菜做法,不用老水不生花,酸甜脆爽特别的好吃 。

最简单好吃的泡菜做法 泡菜做法

文章插图


?食材清单 ?
圆白菜 胡萝卜 白萝卜 芹菜 莴笋 黄瓜 豇豆 青椒
2300毫升清水 10克桂皮 6克八角 6片香叶 5克花椒 50克冰糖 150克盐 50克泡椒水 20克白酒
最简单好吃的泡菜做法 泡菜做法

文章插图


制作步骤 
1、先来准备蔬菜,我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜 、莴笋、黄瓜 、豇豆 、青椒 。各种蔬菜都可以腌制,自己喜欢吃什么就准备什么 。
最简单好吃的泡菜做法 泡菜做法

文章插图


2、圆白菜不用切,直接用手撕成小块儿,装起来后先放一旁 。
最简单好吃的泡菜做法 泡菜做法

文章插图


3、接着来处理莴笋,削皮切长条,切好和包菜装一起 。
【最简单好吃的泡菜做法 泡菜做法】
最简单好吃的泡菜做法 泡菜做法

文章插图


4、然后来处理白萝卜和胡萝卜,削皮后开始切,同样的切成长条,全部切好后都和包菜装一起 。
最简单好吃的泡菜做法 泡菜做法

文章插图


5、接着往里面加20克盐腌半个小时,这些蔬菜腌制一会儿会出水,吃起来口感更脆爽还不涩 。
最简单好吃的泡菜做法 泡菜做法

文章插图


6、接着继续处理其他蔬菜,芹菜切段儿 。黄瓜切条,中间的瓤切下来不要,这样泡出来的黄瓜更脆嫩,黄瓜瓤不要扔了,加点白糖拌一拌也特别好吃 。
7、青辣椒切成两段,豇豆就不用切了,直接掰成小段儿 。再来两块儿生姜切片,最后准备几个小米辣 。接着把这些蔬菜都全部装到簸箕上晾干水分 。
最简单好吃的泡菜做法 泡菜做法

文章插图


8、我们再来看一下腌制的蔬菜,已经出了许多水 。
最简单好吃的泡菜做法 泡菜做法

文章插图


捞出来加清水再冲洗一遍,然后也放到簸箕上晾干水分,晾干后更脆也更容易保存 。
最简单好吃的泡菜做法 泡菜做法

文章插图


9、接着来做泡菜水,2300毫升的清水 、10克桂皮 、6克八角 、6片香叶 、5克花椒 、50克冰糖 、130克盐 。大火煮开后盖上盖子转小火继续煮5分钟,然后关火倒出来完全晾凉 。
最简单好吃的泡菜做法 泡菜做法

文章插图


10、接着就是准备几个无水无油的干净玻璃瓶,先把晾干的蔬菜全部装进瓶子里 。
最简单好吃的泡菜做法 泡菜做法

文章插图


然后倒入晾凉的泡菜水,不用全部加满,上面留点空隙倒泡椒水,加泡椒水可以加速发酵过程,也就是相当于老坛泡菜水引子 。
最简单好吃的泡菜做法 泡菜做法

文章插图


11、最后封口处淋上一小勺白酒,盖上盖子后阴凉处发酵 。
最简单好吃的泡菜做法 泡菜做法

文章插图


这个泡两天就可以吃了,口感脆嫩、色泽鲜亮,还能醒酒去腻 促进食欲 。无论是直接吃,还是烧菜炖汤都尤其的香,如果一次泡的多两三天吃不完的话,可以等到发酵21天后再吃 。