川菜师傅这样配菜做回锅肉如何做回锅肉好吃

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猪肉价格这么便宜，现在好的五花肉也不过15元一斤。肉肉虽好吃，但秋补的时候切不可食用过量，不然体重飙升还影响健康。之前花儿和大家分享过红烧肉的食谱，这里花儿来和朋友们分享家常版回锅肉的做法。制作中加入了胡萝卜、洋葱和尖椒做配菜，这样色泽上不仅好看，还能很好地去除油腻，煮熟的五花肉切薄片再翻炒，肉片微卷，略微透明，这样的一道菜，吃起来才香而不腻。至于制作中加入什么调味汁，让菜肴口感更好，这里花儿就来和大家分享制作的小窍门：

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【家常版五花肉】
食材准备：
五花肉一块(约400克)
紫皮洋葱一个
尖椒2根
胡萝卜半根
蒜4瓣、姜5片
老干妈辣酱、甜面酱适量
食用油、料酒、生抽、糖、盐
制作步骤：
1、五花肉一块，洗净后放入清水中，水要足量，保持中火煮半小时左右。
目的就是把五花肉煮熟，煮透，时间差不多了用筷子戳入，能轻松扎透即可。这么大一块，一次吃不完，只能用一半，剩余的我是等凉透后覆盖几次保鲜膜，放入冷冻室，再吃的时候等化冻再切就好了。