茶的基本知识点都在这里了茶叶基础知识( 二 )

绿茶Green Tea
红茶Black Tea：一定不是Red Tea，因为欧美人最早接触的红茶是正山小种，干茶外表看确实是乌黑的，因此得名。
黑茶Brick Tea：最初的黑茶通常都是做成茶砖。普洱也可以直接说Puer Tea 。
乌龙茶Oolong Tea
白茶White Tea
茉莉花茶Jasmine Tea
伯爵茶Earl Grey：以格雷伯爵命名，也是英国最为人所知的一款茶。红茶的基础上加入佛手柑精油熏制，有一种明显的柑橘果香味道，通常是英式下午茶的常选茶。
大吉岭Darjeeling
另外，你在酒店经常发现有茶包上是English Breakfast Tea，英式早餐茶，这也是红茶的一种，英国人最爱喝的就是红茶了，只不过早餐茶比较浓郁，咖啡因含量较高，所以早餐喝，提神醒脑。
5.喝茶切忌：空腹喝茶，喝过浓的茶，睡前喝茶。主要原因都和咖啡因及茶碱有关，茶叶中含有的这两位物质摄入过多会刺激神经、导致心跳加速，甚至头昏，促进胃酸分泌，出现“晕茶”、“醉茶”反应，晚上则会引起失眠。
6.常见的几个常识性误区，必须掌握：
1)安吉白茶：是绿茶，是绿茶，是绿茶!虽然叫白茶，但是茶不是由名字决定的，而是由制作工艺，典型的绿茶。产于浙江安吉，因为茶叶生长初期气温低，导致叶片白化现象，干茶制成的颜色是淡淡的绿浅浅的白，因此得名。白化导致茶里面的多酚类物质少，氨基酸多，因此口感鲜甜，适合用70-80度水冲泡，不苦不涩，有人形容如鸡汤般鲜美。我个人觉得有点夸张，但是却表明了这款茶的特色，就是一个字，鲜。
2)大红袍：不是红茶，不是红茶，不是红茶!是一款极具代表性的闽北乌龙茶。产于武夷山，最初得名是来自九龙窠的大红袍茶树制成的茶叶，也就是我们常说的大红袍母株。现在已经成为一类茶的代表，主要就是由这些母株通过无性繁殖出来的茶树制成的茶叶。主要有两大类：纯种大红袍，商品(拼配)大红袍。前者是单一茶树种做成的，后者是几种茶树拼配而成。核心产区就是武夷山景区内(正岩茶)和周边茶区(半岩) 。
3)茉莉花茶都是劣质茶，所以用茉莉花提香：错。我必须利用这个机会给茉莉花茶正名，毕竟这是我最喜欢喝的一款茶，也是有生以来喝的最早的两款茶之一，另外一款是我们当地的老干烘。茉莉花茶作为后加工茶，制作工艺可以说是最为负复杂的茶类之一。先在做好绿茶
4)喝绿茶就得喝明前茶，最好是头采茶：不完全对。绿茶喝的就是一个鲜爽清新，所以明前茶尤其是头采茶由于氨基酸含量高，茶多酚这样涩味物质少，充分发挥绿茶的鲜甜特质，因此得到很多人的推崇，因为产量少，价格自然不菲。口味因人而异，有些人喜欢浓烈一些的，那么雨前茶更合适，因为茶多酚等内容物质更多，口感更丰富。而且价位非常亲民，可以作为口粮茶。我一直提倡自己喜欢的就是最好的，和任何其他因素都无关。这个世界上有最贵的，最稀缺的，最受欢迎的，但是最好的，永远是由自己定义，由自己的感受和心来决定。
5)茶就是春茶最好，秋茶根本就不能喝：不完全对。茶是一种植物，所以符合万物生长的规律。经过一个冬天的养精蓄锐，春季茶综合物质较为丰富和均衡，秋季茶则茶多酚物质更多，氨基酸较少。但是这个差异非常小，尤其和我们成人每天的营养物质摄入来对比，几乎可以忽略不计。因此更多的就是取决每个人的喜好。同时也考虑到茶叶的适制性，像铁观音最常见的就是秋茶，采用夏茶制作出来的香气更好，相对来说，春茶反而香气差一些，但是茶汤喝起来更甜。

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