茶的基本知识点都在这里了 茶叶基础知识( 三 )


7.到底要不要洗茶?首先,这个说法我要纠正一下,在茶学方面,专业术语叫做温润泡,目的就是让紧结的茶叶松散开,便于冲泡时内含物质充分释出 。像铁观音、岩茶、普洱等,加工工艺造成茶叶凝聚,因此通过温润泡让茶叶打开,再次冲泡物质释出,口感和滋味才会均衡 。这个温润泡后来就被口语化为洗茶,因此很多人就误以为茶脏,需要洗一下 。
我们再来看,茶到底脏不脏?
如果担心细菌呢,茶的含水量极低,所以细菌很难存活 。如果担心灰尘呢,其实茶里面的那点灰尘与我们每天吸入、吃进的比起来简直是九牛一毛 。如果担心农残呢,那么洗也洗不去 。很多农药都是脂溶性的,不会溶于水,所以洗茶白费功夫 。另外现在国家多农药管理严格,打农药也费人力,所以农残并不像我们想象的那么严重那么普遍 。只要我们选择正规渠道购买,这一点大可放心 。
8.茶能治病吗?不能 。茶就是一种饮料,连药物都治不好的病,能指望喝茶治好?所以说喝茶可以防癌抗癌、降三高、减肥瘦身,一定都有很大水分 。茶里面是含有茶多酚、咖啡因、氨基酸等物质,经常喝有养生作用,但是治病真的是做不到啊 。一定不要妖魔化茶叶,也不要神圣化茶叶,我们要客观、科学的看待茶 。
9.影响茶口感滋味的因素:原料、工艺、储存、冲泡、心情 。
茶的原料等级、产地、采摘时间、适制性,这是基础 。制作工艺是否精湛和成熟,是第二因素 。一般除了黑茶、老白茶、红茶之外,也就是全氧化和后发酵的茶除外,其他追求清新鲜爽口感的茶,都希望能够冷藏保存,想储藏时间长,那就冷冻保管 。上面提到的可以常温保存的几款茶,我个人建议也并非越陈越香,一般10年为宜,红茶建议2年 。
冲泡的水质、水温和时间长短都很重要,一般可以用纯净水可以还原茶本味 。不同的茶类冲泡的水温和浸泡时间有所差异,这个得需要自己实践和体会 。最后一点就是喝茶的心情,这个很容易理解吧,心情好的时候喝什么都如同蜜一样甜,不好的时候喝凉水也会 。。。。。你懂的 。
10.坚持喝茶,多去尝试不同的茶:这一点非常重要,茶是一种饮料,制作出来就是用来喝的,不是去膜拜,去收藏,去投资,去揭秘的 。爱喝,多喝,每天喝,自然你就会知道的越来越多 。
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最后说一句,茶是大自然的精灵,中国茶业需要我们积极参与以便健康发展 。所以我们不仅要多喝茶,更要多说茶,遇到不良现象及时发声,遇到好的创新大力支持 。让中国茶成为献给全人类人类的宝贵馈赠!