潮汕人对“石斑”鱼的另类做法石斑鱼怎么做好吃

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eImage fix-android" style="BOX-SIZING: border-box; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-BOTTOM: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">说起这种小石斑鱼，之前总是在市场见过，却一直没有买来尝试过，今天也终于买来一试，配合潮汕人的特殊烹饪方法，吃过一次便已种草。
潮汕的菜脯相信大家都不陌生，那便是被誉为潮汕三宝中之一，常用来做杂配，配粥或用作佐料，在潮菜中经常使用到。今天要来介绍的这道海鱼，便是用到潮汕菜脯当做辅料，当海鱼的鲜跟菜脯味道混合在一起迸发出的香味，满屋“鲜”气。菜脯焖煮后吸收了石斑的鲜味，而石斑的腥味又被菜脯压掉，一辅一助，相得益彰。

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eImage fix-android" style="BOX-SIZING: border-box; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-BOTTOM: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">这个就是小石斑鱼，俗语叫青斑，泥斑，最明显的就是身体有5条斜纹，颜色呈青褐色，潮汕有的地方也把它称之为“过鱼” 。肉质紧实，无细骨，味道鲜美，有的人喜欢用来滚汤，有的人则喜爱用来焖煮。

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eImage fix-android" style="BOX-SIZING: border-box; BORDER-TOP: 0px; BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-BOTTOM: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; BORDER-LEFT: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">石斑焖菜脯食材：石斑鱼3条
配料：菜脯一条，芹菜一根，葱苗一根，姜两片，蒜头4-5片，开水适量
做法如下：
1石斑让鱼贩处理好后，回家洗干净，在鱼的两面开上两刀，用少许盐腌着

潮汕人对“石斑”鱼的另类做法 石斑鱼怎么做好吃

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