海参介绍：
海参英文名：seacucumbers,holothurians 它是一种名贵海产动物 ， 因补益作用类似人参而得名 。海参又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮 。
海参肉质软嫩 ， 营养丰富 ， 是典型的高蛋白、低脂肪食物 ， 滋味腴美 ， 风味高雅 ， 是久负盛名的名馔佳肴 ， 是海味“八珍”之一 ， 与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名 ， 在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色 。
海参体呈圆柱形 ， 口在前端 ， 口周围有触手 ， 肛门在后端 。海参的生长区域很广阔 ， 遍布世界各海洋 。我国所产的海参中以刺参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高 。
海参的营养价值：“海参 ， 有人称之为“海人参” ， 因补益作用类似人参而得名 。全世界海参共有数十种之多 ， 我国有20多种 ， 其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种 。用于补益者多用刺参和光参 。
海参的营养价值较高 ， 每百克水发海参含蛋白质14.9克 ， 脂肪0.9克 ， 碳水化合物0.4克 ， 钙357毫克 ， 磷12毫克 ， 铁2.4毫克 ， 以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等 。海参含胆固醇极低 ， 为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物 。加上其肉质细嫩 ， 易于消化 ， 所以 ， 非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用 。
海参 ， 既是宴席上的佳肴 ， 又是滋补人体的珍品 ， 其药用价值也较高 。祖国医学认为 ， 海参“甘、咸 ， 温 ， 补肾益精 ， 壮阳疗痿”;《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血 ， 健阳润燥 ， 调经 ， 养胎 ， 利产” 。可见 ， 海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用 。凡有久虚成痨、精血耗损 ， 症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者 ， 都可将海参作为滋补食疗之品 。
此外 ， 因海参似海带、海藻等海产品 ， 含有一定量的碘 ， 故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用 。因此 ， 对高血压患者极为适宜 ， 并可治疗阳痿、遗精等症 。如治疗高血压、血管硬化、冠心病 ， 可将海参30克 ， 加水适量 ， 炖烂 ， 再加入冰糖适量炖一会 ， 待冰糖溶化 ， 于早饭前空腹服用;治阳痿、遗精、小便频数 ， 可将海参、狗肉各30克 ， 共切片煮汤 ， 加生姜、盐调味后 ， 食参、肉 ， 喝汤 。
海参的功效与作用：海参富含粗蛋白质、蛋白质、粘蛋白、糖蛋白、粗脂肪和脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、磷、铁、碘、维生素等营养成分 ， 胆固醇的含量极微 ， 几乎为零 。它所含的极为丰富的碘是构成人体甲状腺素必不可少的元素 。所含的软骨素硫酸具有“驻颜”抗衰老的作用 。药理研究发现 ， 海参中所含海参素为一种抗霉剂 ， 能抑制多种霉菌 。粗制海参霉素溶液能抑制某些肿瘤 。海参还可提取结构类似皂角甙的毒素 ， 对于中风的痉挛性麻痹有效 。海参肠含矾 ， 内脏含一种硫酸多糖 ， 亦为独特之处 。