7道好吃的月饼步骤详细容易上手月饼的做法大全( 三 )

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【土豪金蛋黄酥】油皮：中筋面粉150克，温水60克，猪油50克，白糖20克，盐1克
油酥：低筋面粉60克，猪油30克
麻薯：糯米粉80克，玉米淀粉15克，牛奶170克，白糖20克，黄油10克
咸蛋黄12个，馅入糕欢红豆沙360克，肉松适量，鸡蛋黄1个（涂抹表面），黑芝麻适量
【具体做法】
1、先准备馅儿中的麻薯，将糯米粉、玉米淀粉、白糖和牛奶搅匀，上锅蒸20分钟，出锅后趁热加入黄油揉匀，来回拉扯会让麻薯更加软糯拉丝。
2、咸蛋黄喷上一层白酒去腥，放入烤箱，180℃烤6分钟。
3、红豆沙分成30克一个，按扁包入放凉后的麻薯，再放上一个咸蛋黄包起来。
4、做好油皮和油酥，盖上保鲜膜醒面30分钟，将油皮和油酥分别分成12份。
5、用油皮包住油酥，擀成牛舌状，再次擀开，从一头卷起来，盖住保鲜膜再次醒面10分钟，然后擀成圆形薄片。
6、面皮上先放入一些肉松，再放入豆沙麻薯咸蛋黄。
7、收好口，刷两遍蛋黄液，撒上一些芝麻，烤箱预热165℃烤30分钟。

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【藜麦粗粮月饼】月饼皮：玉米面270克，藜麦君三色藜麦15克，开水210克。
月饼馅儿：芝麻200克、南瓜籽60克、核桃仁30克，蔓越莓干10克，木糖醇50克，玉米油50克。
【步骤】
1、准备食材，称好所有的材料。芝麻、南瓜籽和核桃仁炒熟放凉备用。
2、将芝麻、南瓜籽、核桃仁和蔓越莓用料理机打碎，也可以用擀面杖直接压碎，带点颗粒感。
3、在芝麻馅儿中加入50克木糖醇拌匀。再倒入50克玉米油拌匀，用手抓起能够成团就可以了，平均分成16份。
4、奶锅中倒入清水，倒入免洗免浸泡的三色藜麦，煮15分钟左右，藜麦冒出小芽芽就可以关火，沥干水分备用。
5、奶锅中烧水，水开，分次倒入玉米面中，边倒边搅拌，将玉米面烫熟。
6、趁热倒入沥干水分的藜麦，揉成柔软的玉米面面团。
7、揉好的面团同样平均分成16份，注意保湿，及时盖上保鲜膜。
8、取一份玉米面面团按扁，包入一份芝麻馅儿，利用右手虎口慢慢收口，在干玉米面里滚一圈。准备月饼模具。
9、将自己喜欢的印花放入模具，将裹好玉米面的面团放进去压出月饼。
【7道好吃的月饼步骤详细容易上手月饼的做法大全】10、放入蒸锅，大火蒸15分钟。里面的馅儿是熟的，月饼皮也烫得差不多快熟透了，所以蒸的时间无需太长。

7道好吃的月饼步骤详细容易上手 月饼的做法大全( 三 )

7道好吃的月饼步骤详细容易上手月饼的做法大全( 三 )