7道好吃的月饼步骤详细容易上手月饼的做法大全

分享7道好吃的月饼，步骤详细容易上手，学会不用买了！
还有一周就是中秋了，朋友圈被各种好吃的月饼霸屏了，其实月饼的做法并不难，今天跟大家分享7种月饼的做法，有广式的，有苏式的，有私房爆款土豪金蛋黄酥，有粗粮低糖月饼，还有好吃不上火的蒸月饼，步骤详细，学会做给家人吃，不用买了！

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【金沙肉松广式月饼】食材：普通中筋面粉140克，枧水2克，转化糖浆100克，花生油35克。咸蛋黄16个，肉松350克，香甜沙拉酱160克。熟糯米粉少许。
蛋黄水：一个蛋黄，一勺蛋清，一勺清水。
分量：50克的月饼20个。
【具体做法】
1、转化糖浆中倒入花生油和枧水，充分搅拌均匀。筛入面粉，揉成光滑的面团，揉好的面团用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏1小时。
2、咸蛋黄用食用油浸泡3天，夹出来放入预热好的烤箱，180℃，烤6分钟。
3、咸蛋黄用勺子碾碎，加入肉松，挤出沙拉酱搅拌均匀，沙拉酱的量可以让蛋黄和肉松抱团就可以了，按照35克一个，分成20份。这样金沙肉松馅儿就做好了。
4、冷藏好的月饼皮分成20份，每个约15克左右。
5、取一个月饼皮擀薄，包入一个金沙肉松馅儿。左手大拇指往下按馅儿，右手虎口轻轻往上推月饼皮，直到月饼皮完全将馅儿包裹住。
6、收好口之后过一圈糯米粉，放入模具，整理平整，倒扣过来就是非常漂亮的图案了。
7、烤箱预热180℃，月饼用喷壶喷上一层清水，送入烤箱烤5分钟定型。
8、月饼定型之后拿出来，一个蛋黄，一勺蛋清，一勺清水搅匀，用毛刷刷上一层蛋黄液。
9、继续入烤箱烤15分钟。烤好之后月饼外皮会稍微硬一些，等待3天回油，就会绵软啦！

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【曲奇月饼】食材：低粉150克，黄油60克，糖粉30克，清水60克，红曲粉1克（不做造型的不需要），水果馅儿700克。糯米粉或者玉米淀粉50克（用来防粘）。
分量：20个
【具体做法】
1、将低粉、黄油、糖粉、清水混合在一起，揉成面团。不需要像做饼干一样去打发黄油，以免烤的过程会膨胀。
2、揉好的面团揪出30克，加入红曲粉揉成粉色的面团，平均分成20份。白色面团同样平均分成20份。我是用红色的面团来压出心形，如果不做造型就直接将白面团平均分成20份。
3、水果馅儿根据个人喜欢，我用的是凤梨馅儿，还有一些五仁馅儿。
4、花片上撒上一层糯米粉，再抖掉多余的，将红色面团压在心形的部位。将花片放入模具。
5、白色面团包入一个水果馅儿，收好口，放入模具。
6、将模具朝下，一手扶着底座，一手往下压。将月饼推出来。
7、烤箱预热170℃，烤20分钟。中途在月饼上面放入一张锡纸，这样月饼就不会上色太深，成品更好看。

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【五仁月饼】月饼皮：普通面粉400克，转化糖浆300克，枧水8克，花生油100克
五仁馅儿：南瓜子、核桃、松子仁、西瓜子、葵花籽共计400克，冬瓜糖80克，青红丝40克，糯米粉250克，花生油60克，凉开水180克，白糖20克。
具体做法：
1、转化糖浆中倒入枧水、花生油搅拌至完全融合。
2、倒入面粉，揉成面团，揉好的面团用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏一小时。
3、糯米粉倒入锅中炒熟，炒至微微发黄的状态，可以多炒50克左右，后面压模的时候还得用。

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