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霉豆腐 , 湖南特色之一 , 冬天来了 , 我们做霉豆腐的季节也到了 。我用的是豆腐店已经霉好的豆腐 。
用料
- 霉豆腐坯 2斤
- 辣椒粉 55克
- 盐 75克
- 植物油 适量
- 高度白酒 适量
做法步骤

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1、市售霉豆腐

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2、食盐用中小火翻炒一小会(也可不炒 , 炒了更香)

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3、食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀 。

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4、霉豆腐放入白酒中浸一下 。

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5、捞出放漏勺上 , 用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒 。

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6、浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中 , 全部完成后倒入辣椒粉 。

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7、用颠簸的方法使每块豆腐上均匀地裹满辣椒粉 。

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8、裹满辣椒粉的豆腐装入密封瓶中 , 倒入烧开后冷却的植物油 , 用量以基本能没过豆腐为宜 。

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9、密封保存 , 约半个月左右即可食用 。
小贴士【简单易做的湖南特色之霉豆腐 怎么做霉豆腐家庭做法】不喜太辣的可用辣和不太辣两种辣椒粉混合使用 。
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