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2、秘制卤粉1汤匙 ， 香葱1根 ， 生姜1块、冰糖1块 ， 备用 。
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3、猪心1个 ， 挤出腔管内的淤血 ， 洗净 。
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4、切成两半 。
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5、用一口深一点的锅 ， 放进猪心、卤粉、生姜、冰糖、小葱 ， 再加生抽1汤匙、蚝油半汤匙、老抽半汤匙、盐适量 ， 加入没过食材的冷水 ， 大火烧开 ， 转小火 ， 煮30分钟 。
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6、筷子扎得过就可以了 。捞出放凉 。
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7、切片 。
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8、可以打个蘸水 。
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9、其实不用蘸水就很香了 ， 毕竟是用那么多香料煮出来的 。
小贴士1.卤料的配方 ， 大同小异 ， 可以根据个人口味增减用量 。也可以直接买现成的卤料 。2.盐要略咸一点 ， 心里才有味 。3.如果汤煮干了 ， 需要加水 ， 只能加开水 。加冷水 ， 肉遇冷收缩 ， 口感会硬 。4.蘸水可有可无 ， 我个人是不用蘸水的 ， 白煮的我才用蘸水 。
猪心的营养功效1.补充心肌营养的佳品
猪心对加强心肌营养 ， 增强心肌收缩力有很大的作用 。
2.安神睡眠
【这道私家秘制卤猪心太销魂 猪心怎样做才好吃】猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出 ， 对惊悸失眠有较好食疗效果 ， 可以和西洋菜一起煲汤喝 。
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