螃蟹蒸多久熟 螃蟹蒸多长时间最好吃

生活中很多人都喜欢吃螃蟹,大家最常用的螃蟹的烹饪手法就属油焖、爆炒、清蒸、蒜熔几种做法最受人爱戴了 。可是,现实是有一些朋友并不知道螃蟹如何烹饪,更无法掌握烹饪的时间,无法判断熟透与没熟透之间的差别 。
要知道,螃蟹里面有寄生虫,如果不经过高温杀灭的话,吃到肚子里肯定会对身体不利的 。然而,清蒸螃蟹是最受大家欢迎的,即因为烹饪简单,又保持了螃蟹的原汁原味 。可是,清蒸的火候是很讲究的,螃蟹蒸多久 螃蟹蒸多长时间熟呢?

螃蟹蒸多久熟 螃蟹蒸多长时间最好吃

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螃蟹蒸多久熟 螃蟹蒸多长时间最好吃
螃蟹蒸多久 螃蟹蒸多长时间熟
一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟 。就可以杀死里面所有的寄生虫了 。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢) 。
PS:
1、螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味 。
2、死螃蟹绝对不能吃,有毒 。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬),投入已烧开的水中直接煮 。
切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟 。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了 。
总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老 。
补充说明:蒸螃蟹或蒸鱼的时候,都应该是等蒸锅烧开以后,再放入螃蟹或鱼,这样才能减少食材受热的时间,既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失 。
清蒸螃蟹的做法
原料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖、味精各少许,麻油 15克,香醋50克 。
做法:
1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了 。尽量刷干净再放在盛器里;
2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。另取一小碗,放醋待用;
3、将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出 。上桌时随带油调味和醋 。
螃蟹蒸多久熟 螃蟹蒸多长时间最好吃

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蒸螃蟹用凉水还是热水
凉水放在锅里,把大闸蟹放在蒸笼,一起煮,15-20分钟就好 。
【螃蟹蒸多久熟 螃蟹蒸多长时间最好吃】因为蒸大闸蟹,冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大闸蟹,可以锁住鲜美!
补充说明:蒸螃蟹或蒸鱼的时候,都应该是等蒸锅烧开以后,再放入螃蟹或鱼,这样才能减少食材受热的时间,既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失 。
蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落 。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透 。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。根据螃蟹大小,水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂 。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美 。时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了不好吃 。
注意:螃蟹的脑部与肺部均不宜食用 。蒸煮螃蟹时用热水还是凉水,主要取决于是否绑了蟹脚 。绑脚的不管,但不绑脚的必须用冷水 。若蟹脚用绳子扎好了,则可用热水蒸;如用热水上蒸,蟹还没死,蟹脚倒先掉了 。