鲍鱼花螺炆鸡
文章插图
用料 鸡（玉米鸡） 四分之一只 鲍鱼 8只 花螺 230克 姜 10片 蒜 8瓣 葱 2根 干葱 6个 糖 10克 盐 5克 酱油 1勺 蚝油 2勺 料酒 2勺 米酒 2勺 油 5克 胡椒粉 5克 柱候酱 2勺
鲍鱼花螺炆鸡的做法
- 买鸡时 ， 要店老板帮斩好 ， 回家冲洗一下 ， 放2勺蚝油、3克盐、3克糖、2勺料酒、2勺生粉、3克油、5克胡椒粉抓拌均匀放一旁腌15分钟（这整个步骤都忘拍照了）
- 腌鸡的时候 ， 别闲着 ， 把花螺洗净 ， 放三片姜烧水 ， 水开花螺下锅汆水15秒马上上锅
- 汆好水的花螺不要用水冲了 ， 就这样摆一旁备用
- 然后用沙锅（没沙锅 ， 用什么锅都可以 ， 只是我觉得沙锅会香些）刷少许油把干葱姜蒜炒香
- 然后把腌好的鸡倒入沙锅里连姜葱蒜翻炒三两下 ， 转小火上锅盖焖15分钟
- 三分钟后开盖 ， 翻炒三两下 ， 把花螺倒入锅里 ， 不用翻炒马上上盖焖3分钟（这步全程小火）
- 3分钟后放入鲍鱼 ， 放两勺柱候酱一勺蚝油翻炒四五下 ， 上锅盖焖5分钟
- 5分钟后开盖加入米酒及少许白糖大火翻炒20-30秒 ， 试味 ， 不够味就加点豉油 ， 够味就熄火加入香菜香葱翻炒三两下就上锅（不吃香菜香葱可忽略不加）就这样酱汁香浓又美味的鲍鱼花螺炆鸡就完成了
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