红烧牛蛙的做法

材料
牛蛙2斤,长泡椒5根,泡姜1个,蒜瓣8个,红油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少许,豆粉,大葱段,味精
做法
1、在买牛蛙时就处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份,用料酒、豆粉一起码味10分钟,再用开水过哈水,捞出沥干水份待用 。(使豆粉凝固在牛蛙上,也嫩,免得煮的时候糊锅 。)
2、泡姜切细颗粒,泡椒、大葱切段 。
3、热油锅多放点油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,掺水刚好盖过牛蛙即可 。
4、焖个几分钟,焖至汤汁少时,放入葱段、味精,也可以放点香醋即可 。
【红烧牛蛙的做法】

红烧牛蛙的做法

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