腐乳肉的家常做法 家常做腐乳肉

不知不觉马上就要过年了 , 一想到年夜饭 , 那满满一桌子的好吃的 , 口水就不由自主地流下来了 。但是 , 也有一些朋友对于年夜饭特别发愁 , 年夜饭是一家团圆的时候 , 做点寻常的饭菜自然不合适 , 所以很多人都想露一手 , 但是却不知道要做什么菜?这里小季就献丑给大家推荐一道河南的特色菜——腐乳肉 。

腐乳肉的家常做法 家常做腐乳肉

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说到这个腐乳肉 , 在河南地区那叫一个出名 , 基本上逢年过节 , 重大席面上都能见到它的身影 。厨子喜欢做 , 大家也乐意吃 , 做好的腐乳肉 , 色泽红亮 , 虽说使用五花肉制作的 , 但是吃起来香而不腻 , 被大家称为“大肉皮” , 是年夜饭必吃的一道硬菜!咱们一起来看看腐乳肉的家庭版做法吧 。
腐乳肉的家常做法准备食材:上好五花肉(大概1500克)、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋
腐乳肉的家常做法 家常做腐乳肉

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第一步:炒锅不加任何东西 , 直接放在火上烧 , 等到锅烧热之后 , 咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟 , 把猪皮上边的猪毛给清理一下 , 然后放在自来水管下冲洗干净 , 可以用刀稍微刮一下 。
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第二步:五花肉冲洗干净之后 , 凉水下锅 , 加入姜片、香葱结、料酒 , 大火煮开之后 , 打去上边的浮沫 , 然后转成小火 , 煮上40分钟左右 。中间可以用筷子炸一下 , 一扎到底 , 有8分熟就可以了 。
腐乳肉的家常做法 家常做腐乳肉

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【腐乳肉的家常做法 家常做腐乳肉】
第三步:五花肉煮好之后 , 用温水洗一下 , 然后稍微放凉 , 咱们把五花肉切成薄薄的薄片 , 然后放在一边备用 。
腐乳肉的家常做法 家常做腐乳肉

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第四步:肉煮好之后 , 咱们来调腐乳汁 。腐乳三到四块 , 腐乳汁适量 , 料酒少许 , 蚝油一勺 , 白糖一勺 , 食盐一勺 , 香醋半勺 , 加入适量的温开水 , 调成汁 。
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第五步:把腐乳汁倒进切好的肉片中 , 用手拌匀 , 让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁 。
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第六步:把拌好的肉片 , 肉皮朝下 , 均匀地码在碗中 , 然后把剩余的腐乳汁倒进碗中 。上锅蒸 , 可以用一个盘子盖在腕上 , 大约蒸上一个小时左右就可以了 。然后把碗倒扣在盘子上 , 河南版腐乳肉就做好了 。
腐乳肉的家常做法 家常做腐乳肉

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这就是家庭版腐乳肉的做法 , 相对于喜事上大厨的做法要简单很多 , 但是味道上大体差不多 , 这道菜作为年夜饭的必吃菜还是相当不错的 , 色泽红亮 , 香而不腻 , 猪肉更是入口即化的口感 , 用来夹馒头 , 或者作为下酒菜都是非常不错的选择!如果感兴趣的朋友 , 不妨试试看 , 有什么不同意见 , 也欢迎留言交流哦!