孩子开始吃辅食后 ， 家长会想方设法给他们补充营养 ， 这时不妨将青稞作为辅食 。它的食用方法虽然与米、面类似 ， 但营养价值更高 ， 孩子食用后的好处也更多 。
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青稞是一种杂粮 ， 也是主食的一种 。我们最常吃的主食是水稻和小麦 。青稞是大麦 ， 也叫元麦、裸大麦、米大麦 。
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三高两低 ， 奠定青稞的营养基石
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青稞多生长于藏区、青海等高海拔地区 。由于生长的地理环境特殊 ， 青稞具有高蛋白质、高维生素、高纤维、低糖和低脂等“三高两低”的优点[1] 。青稞中的维生素以B族维生素和维生素E为主 ， 据统计 ， B族维生素的总含量高达9.53mg/100g[2] ， 维生素E的含量也能达到0.25mg/100g 。同时 ， 青稞中还含有钙、铁、铜、镁、锌、钾等矿物质 ， 其中钙的含量是小麦的2倍 ， 铁的含量是小麦的2.5倍 。除了各种营养素外 ， 青稞中还含有多种对人体有益的活性成分 ， 例如多酚、黄酮、γ-氨基丁酸等成分 。
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青稞入辅食 ， 多方向促进孩子健康
青稞中含有丰富的营养素和活性成分 ， 不仅可以补充孩子在成长过程中所需的多种矿物质和维生素 ， 还可以弥补精白米面过度加工导致的营养缺失 ， 让孩子更加健康 。
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防治便秘
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功能性便秘是婴幼儿常见疾病之一 ， 可导致婴幼儿腹部胀痛、食欲减退、毒素积聚[2] ， 食物中的膳食纤维是防治便秘最重要的营养素 。研究发现 ， 青稞中的膳食纤维含量很高 ， 尤其是β-葡聚糖 ， 它是麦类食物中最高的 ， 平均含量可以达到膳食纤维的6.57% ， 是小麦含量的50倍[3] 。所以 ， 用青稞做辅食 ， 可以对婴幼儿功能性便秘起到很好的防治作用 。
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防治肥胖
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胖娃娃虽然可爱 ， 但过胖对健康确实有害 ， 会增加孩子患糖尿病、哮喘等多种疾病及成年后肥胖的风险[4] 。研究发现 ， 青稞中的抗性淀粉和阿魏酸都能起到防治肥胖的作用[1] 。其中 ， 青稞中的抗性淀粉含量较高 ， 这使其热量比精白米面更低 ， 食用后卡路里更少 ， 更有利于减重防胖 。而阿魏酸则是多酚中的一种 ， 研究发现[6] ， 在饮食中添加阿魏酸不仅可以抑制小鼠体重增长、减少机体和肝脏脂肪沉积 ， 还可以改善小鼠腹部脂肪的脂肪酸组成 ， 起到减重的效果 。因此 ， 青稞尤其适合给巨大儿及后期体重超标的孩子做辅食 。
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