过年时 ， 排骨别直接炖了 ， 教你生炒排骨做法 ， 端上桌都夸你是大厨 。亲爱的好朋友们 ， 大家好我是大厨江一舟 ， 今天又到了 ， 给大家分享美食的时刻了 ， 你们准备好了吗？

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过年时 ， 相信家家户户都会买点排骨回家来炖着吃吧 ， 但是每年都炖着吃 ， 光吃都吃腻了 ， 今天我江一舟 ， 就教给您 ， 我们饭店里卖的特别火的一道菜 ， 生炒排骨的做法 ， 味道要比炖的好吃多了 ， 端上桌 ， 保证家人都夸你是大厨 ， 接下来把做法 ， 分享给大家 。

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首先准备生炒排骨的原材料 。新鲜的猪肋排二斤 ， 青红小米辣椒少许 ， 葱姜蒜少许 ， 生抽少许 ， 蚝油少许 ， 13香少许 ， 胡椒粉少许 ， 精盐少许 ， 鸡精少许 ， 味精少许 ， 白糖少许 。
接下来是制作过程 。1、首先买来新鲜的猪肋排二斤 ， 一定要挑选骨头细肉多的排骨 ， 然后把它剁成小块 ， 浸泡在清水中 ， 放上一勺的小苏打 ， 浸泡个三分钟 ， 这样一是能泡出血水 ， 二是小苏打能让排骨变得更嫩 ， 等会炒的时候更容易炒熟 。

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2、接着咱们把泡好的排骨 ， 攥干水分 ， 放在盆里 ， 做生炒排骨 ， 一定要提前腌制一下 ， 放上少许的蚝油 ， 生抽 ， 白糖 ， 葱姜片抓匀 ， 最后再放点玉米淀粉抓匀备用 。接着咱们把葱姜蒜切丁 ， 再把青红小米辣椒切丁 ， 接下来咱们开始上火制作 。

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【教你生炒排骨做法 炒排骨的家常做法】
3、首先把锅烧热 ， 烧红烧冒烟都没事 ， 然后转最小火 ， 放锅里一勺油 ， 接着开中火把锅里的这一勺油烧热后 ， 再倒回去 ， 然后再来上一勺凉油 ， 这个步骤叫做润锅 ， 润锅后再炒排骨的时候 ， 才不会粘锅 ， 咱们再煎鸡蛋 ， 炒肉的时候 ， 都可以用这一招 。

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4、润完锅之后 ， 咱们先把排骨下锅 ， 开中小火翻炒个三分钟 ， 这一步是为了让排骨成熟 ，  ， 三分钟后咱们把葱姜蒜丁下锅 ， 再炒个二分钟 ， 目的是让排骨 ， 吸收葱姜蒜丁的味道 ， 用来去腥增香 ， 接着咱们再放少许的生抽老抽 ， 白糖味精调味 ， 再把青红小米辣下锅 ， 再翻炒个一分钟 ， 就可以出锅装盘啦 。

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