这种情况下还能喝还能喝吗？

【私信】我试喝随机茶样
入冬时，在寒冷的天气里，茶友们纷纷喝上香甜暖润的红茶，但在饮用过程中也会遇到一些问题，
比如最近收到了茶友的问题:终于买到了好吃的古树红茶， 买的时候很好吃，但是最近怎么会有酸味呢？ ，怎么回事？这茶还能喝吗？
别担心，让我们慢慢分析一下。

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事实上，酸味是调节茶汤风味的因素之一， 此外，茶叶中的一些酸味成分固有在鲜叶中，有些是在加工过程中形成的。特别是在发酵茶中，它们容易酸味，比其他茶更重要。
茶汤中的酸味物质主要有氨基酸、有机酸、抗坏血酸、无食子酸、茶黄酸等 。同样，涩味也是茶中含有儿茶素等物质的表现。

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虽然茶本身是酸的，涩的，但这些酸味有一定的标准，太多不好！
我们生活中遇到的红茶也有优缺点。在这个过程中，我们需要判断红茶的质量。当酸涩物质处于正常状态时，反之亦然。

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01
在什么情况下，红茶有酸味但可以喝？
在确保茶叶原料、工艺、储存无问题，茶叶干燥无异味冲泡后，茶香、茶味中出现轻微的酸涩，
「这说明冲泡工艺不当」

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为什么？
红茶属于全发酵茶，发酵过程中有大量物质溢出。如果在冲泡过程中采用高温沸水、高冲注水和闷泡， 茶叶受高温或高强度水流的影响 ，都会使酸性物质大量溢出， 从而产生类似水果的酸涩味。
如果重新采用降低水温、低冲定点注水、快速出汤等方法进行补救 ，茶汤不再酸涩，说明这种红茶品质正常，可以饮用。

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02
在什么情况下，红茶不能喝酸味？
如果饮用时酸味过浓，或者茶香、茶味产生酸味，这样的茶产品，
「茶友需要注意」

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红茶酸味过浓的原因是什么？
● 首先，在茶叶发酵过程中，温度和湿度过低，过高会使茶叶产生强烈的酸味，发酵过程是对发酵大师发酵经验的考验，所以如果发酵经验不熟悉，很容易发酵。
● 第二，过轻或过度发酵会使茶叶产生大量酸味物质，后期冲泡无法避免。

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