糖醋鱼的家常做法步骤( 二 )

用手把鱼块抓拌均匀，腌制30分钟，让鱼块入味。这里加入姜葱水有去腥增香的作用。

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第二步：碗中打入2个漂亮的母鸡蛋，用筷子打散备用

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25分钟后，鱼块已经腌制好了，我们把鱼块里的葱姜夹出来不要。把准备好的蛋液倒进来，用筷子把它搅拌均匀，让每一块鱼都裹上鸡蛋液，加鸡蛋液能让鱼肉更加嫩滑
【糖醋鱼的家常做法步骤】

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然后加入适量的面粉，面粉可以多放一点，用筷子再次搅拌均匀，让每一块鱼肉都裹上面粉，加面粉能锁住鱼肉的水分，让鱼肉保持滑嫩的口感

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第三步：调一个汁：取一个小碗，在里面倒入适量的番茄酱，加2勺生抽，1勺料酒去腥，1勺蚝油提鲜，一勺食盐，3勺白砂糖，再加入适量的温水，用筷子搅拌均匀备用。

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热锅烧油，油稍微多一些，油热后把鱼块依次放入煎一下

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中小火煎，先不要翻动，否则鱼肉就碎了，一面煎黄后翻过来煎另外一面，两面煎黄后盛出备用

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另起锅，把我们准备好的调料倒入锅中，把料汁煮至浓稠起泡

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然后把鱼块倒入锅中翻炒，炒至把汤汁收干

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汤汁收干后出锅装盘，把锅里剩余的汤汁淋到鱼块上面，让鱼块更入味

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我们的糖醋鱼块就做好了，这样做出来的糖醋鱼非常的香，色香味俱全，看着就要流口水了，吃起来外酥里嫩，酸甜可口，越吃越想吃，喜欢的话就收藏起来，回家给家人做吧。

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总结一下：
1.鱼腥线要记得去除，这是鱼的消化系统，不去除会有一种腥味。
2.鱼一定要加葱姜水腌制一下，这样鱼肉才入味，也有去腥增香的作用。
3.调料汁是关键，喜欢酸的多加点番茄汁，喜欢甜的多加点白砂糖。

小贴士：
很多鱼肉属于温性食物，比如如带鱼、鲢鱼、鳝鱼等，虽然营养丰富，不不宜多吃，吃多了容易导致内火蓄积，另外一方面，鱼属于高蛋白质的食物，如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血等上火症状。
不过，乌鱼、甲鱼、鳗鱼、鲤鱼等少部分是平性或凉性的鱼类，可以不用忌口，想吃就吃。