醒茶和洗茶有什么不同


醒茶和洗茶有什么不同

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导读:在普洱茶界,冲泡普洱茶时,无论生茶还是熟茶,第一杯茶水,称为“洗茶水”,洗茶水一般不建议喝,且很多茶友都知道这个步骤是“洗茶”,而有茶友笼统地认为这就是醒茶 。可真是这样的吗?
事实上,洗茶≠醒茶,那到底何为洗茶,何为醒茶?
1、洗茶:
洗茶,顾名思义,就是清洗茶叶 。普洱茶要洗茶,原因有二 。
其一是因为普洱茶在晒青、渥堆发酵(熟茶特有工艺)等这些制作过程中很容易沾染灰尘和杂质,茶叶在生长过程中(特别是台地茶)会有农药残留,所以,洗茶意在去除茶叶中的灰尘和农残 。
醒茶和洗茶有什么不同

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其二是因为普洱茶大部分为紧压茶,紧压的干茶不容易泡开,所以洗茶可以促进茶块变松散,利于茶叶的充分冲泡 。洗茶时利用水温促进茶叶松散,这一定程度上也属于醒茶的范畴 。
注:洗茶时水温视茶叶情况而定,一般老生茶、熟茶要求水温稍高,新生茶要求水温稍低 。
2、醒茶
具体谈到醒茶,文艺点的说法就是唤醒茶叶,而实际上就是因为普洱茶饼(茶坨)在存储过程中,内部茶叶与空气的接触不充分,陈化效果不显著,所以通过醒茶存储,使得茶叶内含物质能充分转化 。
醒茶和洗茶有什么不同

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【醒茶和洗茶有什么不同】再者,入仓茶在存储3年以后,茶叶会产生一些陈味和仓味,这些仓味会被封存在茶饼或茶坨里,所以直接冲泡时茶汤呈现有明显的仓味,从而影响口感和滋味 。