导语
酒是人们日常生活中一种非常受欢迎的饮品，很多人都非常的喜欢 。酒除了可以作为普通的饮品喝之外，很多酒还可以作为做菜的配料 。做肉菜的时候，加入酒作为配料，好处多多，甚至还有很多专门用酒做主材的菜肴，比如说啤酒鸭 。啤酒鸭是一道非常特别的美食，即使是不能喝酒的人对这道菜也很喜欢 。这道菜以鸭肉作为主食材，加入啤酒后，让原本就很好吃的鸭肉变得更加的美味，吃上一口满口清香 。没有啤酒的味道，却带有啤酒的清香 。
关于啤酒鸭很多人都不是很了解，比如说用什么样的啤酒都可以吗？为什么要加啤酒呢？加了啤酒之后，可以给鸭肉的味道带来什么样的变化呢？在这里就简单的来介绍一下啤酒鸭这道菜 。
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啤酒鸭
一、啤酒鸭的来源啤酒鸭起源于清代，最开始这道菜用的酒不是啤酒，就是普通喝的米酒 。据说在清朝年间，康熙寻访江南时，来到了临武县，看到湖里有一些毛色非常特别的鸭子 。这些鸭子的脖子上有一圈与其它部位颜色不同的白色羽毛，就好像脖子上带了一个项链一样 。
据当地人解释，这种鸭叫做临武鸭 。传说是舜帝到这里的时候，因为被这里的景色所吸引，所以用一片羽毛和4颗石子点化成这种毛色很特别的鸭子 。而那一圈白色的羽毛也被认为是舜帝留下来的印记，所以临武人世代都饲养着这种鸭子 。
皇帝听了这一个传说之后，非常的感兴趣 。但这时候下起了暴雨，于是他就跑到一家专门卖鸭肉菜肴的客栈，坐下来点了一道鸭肉的美食 。皇帝一边吃着美味的鸭肉，一边喝着当地特色的米酒，吃得非常的尽兴 。
喝了很多酒之后，皇帝有一些醉了，端起酒准备继续喝的时候，却不小心把杯中的酒倒入了鸭肉中 。原本以为鸭肉不能吃了，但没有想到加入了酒的鸭肉香味变得更浓了 。皇帝大胆的尝了一口之后，发现鸭肉变得更好吃了，而且吃了之后感觉整个人也变得更有力气了 。
之后皇帝回到了宫中，仍然对当时吃到的鸭肉味道念念不忘，于是命御厨做出这道菜 。御厨用了各种酒进行了尝试，最后用了当时从埃及来的啤酒，再加上很多草药与鸭子进行炖煮，于是就有了啤酒鸭这道菜 。之后这道菜又传入民间，直至今天 。
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啤酒鸭
二、啤酒鸭的做法啤酒鸭以鸭子和啤酒为主材，在不同的地方加入的配料有一点变化，再加上口味上的调整，所以做法还是比较多样的 。在这里就简单的介绍其中一种 。准备好所需要的材料:适量鸭肉，啤酒，葱，姜，干辣椒，油，八角，香叶，生抽，老抽，糖 。制作步骤:第1步，准备好所需要的食材 。将整块的鸭子洗干净之后切成块状，姜洗干净切成片，葱切成段，干辣椒切成段 。
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处理食材
第2步，准备干净的锅，在锅内加入水，放入切好的鸭块，加入切好的姜片，开大火进行煮，把煮出来的泡沫去除掉 。等水开了之后，就把鸭块倒出来，然后把水沥干 。再把锅洗干净备用 。
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把鸭肉用水煮一下
第3步，开大火，把干净的锅烧热之后，再放入少许的油 。油热后，再把香葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒段放进去，开小火反复的进行翻炒，直到把香味炒出来为止 。
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