天冷了,炖一锅羊肉汤暖暖身,鲜美滋补,做法还不难
冬天是滋补身体的最佳季节,因为天气寒冷,所以平时要多吃一些温补的食物,羊肉就是非常不错的选择,李时珍在《本草纲目》中说道:羊肉能暖中补,虚补充益气,开胃健身益肾,气养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤 。但是羊肉本身有很大的膻味,所以喜欢吃羊肉的人基本上已经忽略了这种味道,但是不喜欢吃羊肉的人却难以接受,其实只要掌握好烹饪方式,制作出来的羊肉味道并不是很膻 。
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想要做好的羊肉不膻,又能够保留羊肉的原汁原味,所以不能用重味的香料,可以把羊肉放入冷水中浸泡,尽量泡久一点,大约两个小时以上,这样能够把羊肉里面的膻味物质浸泡出来 。再者就是加入一些吸味极强的食材,比如大葱和生姜一起烹饪,膻味就能减少很多 。
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【炖一锅羊肉汤暖暖身,鲜美滋补 炖羊肉怎么炖】
羊肉虽然有温补的作用,可以治虚寒怕冷,但是吃多了又很容易上火,而白萝卜刚好性寒,消食健脾还能预防感冒,也具有极强的吸味能力,羊肉和白萝卜可以说是最佳的达到天造地设的一对,用白萝卜和羊肉一起做汤,也是滋补身体,不二选择,天冷了炖一锅羊肉汤暖身,暖胃鲜美,滋补做法还不难,快来学习一下吧,快来尝试一下吧 。
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【菜品】:清炖羊肉汤
【配料】:羊肉一斤半,白萝卜一根,山药半根,胡萝卜一根,大葱半根,生姜一小块,胡椒粉适量,料酒一勺,红枣4个,盐一勺 。
【烹饪步骤】:
1、准备好所有食材,新鲜的羊肉清洗干净,然后切成大块 。
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2、将切好的羊肉放入冷水中浸泡两个小时以上7天需要换水3~4次,直到水变得清澈,这样浸泡目的是为了将羊肉中的血水和杂质浸泡出来,再制作羊肉汤,就不会有很浓的膻味 。
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3、锅中添加半锅冷水 。
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4、然后将浸泡好的羊肉块放入冷水中,大火将水烧开,焯1~2分钟,将水面上的浮沫撇去焯好之后,将羊肉捞出来,冲洗干净,沥干水分备用 。
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5、另起一锅,家里有砂锅也可以用砂锅来炖煮,然后加入清水,姜片,大枣,葱段大火,将水烧开水烧开之后放入焯过水的羊肉块,水再次烧开之后转小火炖50分钟 。
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6、炖煮期间来处理胡萝卜,白萝卜和山药,分别削皮切块即可 。
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7、炖煮30分钟之后,将切好的山药白萝卜和胡萝卜块一起放入锅中继续炖,煮20~30分钟,出锅前加入少许的盐调味搅拌均匀就可以关火,出锅了,盛入碗中食用的时候加入少许胡椒粉,再撒入一把香菜碎,鲜美可口的羊肉汤就做好了 。
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【烹饪贴士】:
1、去除羊肉的膻味,可以将羊肉放入冷水中浸泡两个小时,然后在制作的过程中添加生姜葱段,这些办法都能够去除羊肉的腥味 。
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