炖鱼汤的步骤,炖鱼汤怎么做才好喝?

导语:炖鱼汤怎么做才好喝?调料别乱加 , 只加3种就够了 , 汤不腥鲜味足
炖鱼汤很多人喜欢喝 , 鲜香味美 , 一点不腻口 , 食材也很容易买到 , 不像羊肉 , 若是买的不合适 , 怎么做汤都不好喝 , 而且炖鱼汤特别简单 , 又省时间 , 不需要耗费太多精力 , 所以冬天里 , 我们不妨多做鱼汤喝 , 特别是家里有老人和孩子 , 更要常做 , 喝鱼汤吃鱼肉 , 身体棒棒的 , 少生病 。

炖鱼汤的步骤,炖鱼汤怎么做才好喝?

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之前不会炖鱼汤的时候 , 每次见到饭店里的鱼汤 , 我能连着喝三碗 , 不知道饭店里怎么做的 , 鱼汤好白 , 味道好鲜 , 不浑浊不腥气 , 简直太美味了 , 为什么自己就做不出来这样的鱼汤呢?
其实一开始自己做鱼汤 , 第一步都做错了 , 不懂得给鱼去腥 , 第二步也做错了 , 不懂得煎鱼 , 只会直接下锅煮 , 还有调料总是乱加 , 或者乱放配菜 , 导致鱼汤颜色差 , 味道差 , 如果你也总做不好鱼汤 , 可能就是这些方面出了问题 。
炖鱼汤的步骤,炖鱼汤怎么做才好喝?

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炖鱼汤怎么做才好喝?牢记这一点 , 调料别乱加 , 只加3种就够了 , 汤不腥鲜味足!
下面我来分享一下炖鱼汤的具体做法 , 不妨一起做做看 。
炖鱼汤的做法
步骤:
第一步——给鱼去腥
鱼自身带有腥气 , 如果直接下锅煮的话 , 腥味很容易融入汤中 , 导致汤不鲜腥味大 , 所以想要做好鱼汤 , 第一步别忘了去腥 。
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首先要将鱼处理干净 , 很多人只关注到了鱼内脏和鱼鳞 , 其实还有鱼肚内的贴骨血 , 还有鱼腹上的黑膜 , 它们也要去掉 , 这些不弄干净 , 鱼的腥味大 。鱼完全处理干净了 , 相当于去掉了大半腥味 , 因此要细心一点 。
处理好的鱼划上几刀 , 便于入味去腥 , 然后把鱼放在干净碗里 , 切一点葱姜加少许温水 , 多抓捏几下 , 再把葱姜汁倒进装鱼的碗里 , 用手反复摩擦几遍 , 摩擦后腌制五分钟 , 这么做为了给鱼去腥 。
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第二步——鱼下锅煎一煎
鱼不能直接下锅煮 , 需要煎一煎 , 经过煎制后 , 鱼肉炖煮时更容易出白色 , 味道也更加鲜美不腥气 , 所以煎鱼这一步不能少 。
煎鱼这一步有人做不好 , 容易煎破皮 , 其实想要煎出完整的鱼方法很多 , 比如先在锅里炒鸡蛋;用生姜抹锅面;热锅凉油等 , 这些方法都能达到不粘锅不破皮的效果 , 不管哪种方法 , 都是为了让锅面变得光滑不粘 , 你可以选一种来用 。
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我习惯热锅凉油的方法 , 把锅洗净烧热 , 热的程度是锅面冒烟 , 再给锅里加食用油 , 加多一些 , 烧油的过程中不断晃动 , 让油润滑锅面 , 依然烧到冒烟的程度 , 然后把热油倒出去 , 倒进凉油 , 烧热到五成热时就可以煎鱼了 。