自制春卷，金黄酥脆、鲜香四溢空气炸锅春卷做法

『春卷』这个词最早出现在400年前的清朝，但早在东晋就已经存在了！春卷在南方，多用来庆祝春天的到来，，所以春卷里经常装满各种清脆的春季蔬菜，如竹笋、卷心菜和豆芽等。
春卷的外皮金黄酥脆，里面则鲜香软嫩，牙齿咬下去，“咔嚓”一声蹦蹦脆，然后嫩肉和蔬菜的香味四溢~
有春卷的餐桌，春意盎然、充满喜悦、生机与热情~

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春卷似乎可以卷一切，猪肉的、虾肉的、韭菜鸡蛋的、菠菜粉丝的……
但是今天分享的这一款口味，简直就是把春天的滋味吃进肚子里啦~
文末我还会分享3种春卷的煎炸方式，让你做的春卷又酥又脆，还不油腻~
『食材准备』

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【内馅】
花生油 1大勺+1大勺、胡萝卜适量、蔬菜（卷心菜、白菜等）适量、豆芽适量、酱油 1大勺+2大勺、蜂蜜 1小勺、蒜 4瓣、姜末适量、鸡肉 450g、海鲜酱（或蚝油） 1大勺、黑胡椒 1/4小勺、葱花 1/3根。

【春卷皮】
25片，尺寸大概17cm*17cm 。
用的是菜市场买的，之前我有分享过用饺子皮做春卷皮，需要的可以给我留言。
『步骤』

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【第一步：做馅】

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01.锅内入1大勺油，中高火加热后，放入胡萝卜丝和菜叶丝，拌炒约2分钟。
02.入豆芽，拌炒1分钟。
03.加入1大勺的酱油和蜂蜜，翻炒1分钟。
04.锅里所有的食材盛出，冷却备用。
05.锅内再入1大勺油，爆香蒜末和姜末，大概拌炒30秒至香味飘出，加入鸡肉碎。
06.翻炒至鸡肉变褐色，加入2大勺酱油
加入2大勺的酱油、海鲜酱（蚝油也行，家里没有现成的不需要额外购买，一样好吃的），和黑胡椒粉。拌炒2-3分钟至汤汁收干，盛出，冷却备用。
07.将炒熟的蔬菜、葱花和鸡肉碎，一起拌匀。

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【第二步：包春卷】
01.取一个小碗，可以加入水或者鸡蛋液，用来粘粘。
02.把一张春卷皮平放好，一个角朝向自己，然后在下面1/3处，挖2大勺馅料放在上面，馅料要放置得均匀和紧密。
03.向上卷起来~~卷到一半的地方时，将春卷皮的左右两个角往中间折叠。
04.蘸一下蛋液或者清水，抹在春卷皮上，继续卷，将边缘密封即可~

为了更直观，我花了5元钱学做了一个包春卷的动态图：

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【友情提醒】
01.配方量一共可以做20-25个春卷，多的吃不了的可以在炸之前冷冻起来。
02.假如你把春卷包破了，可以再拿一片春卷皮，剪出足够大的，在上面抹上蛋液后贴在破掉的地方。

【第三步：炸春卷】

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01.油锅里至少要倒入高约2.5cm的油，然后中火加热，油温需要升热到放入一根木筷子，筷子周围不断冒出小气泡就可以了。
02.蛋卷分批次进去煎炸，不时翻动让它们受热均匀且不要黏在一起。大概5-6分钟这样，变成金黄色就可以了。
03.捞出，滤油，可以用厨房纸巾吸吸油。

【友情提醒】

自制春卷，金黄酥脆、鲜香四溢 空气炸锅春卷做法

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