每天吃什么都是一个历史性难题,吃来吃去,也只有糖醋排骨是吃不腻的,那油亮亮的颜色和酸酸甜甜的口感,想想就有食欲 。小易今天来和大家分享超详细的糖醋排骨制作步骤,学会了这道菜,差不多所有的酸甜口的菜都会做了 。
所需食材:
排骨、生姜、大葱、花雕酒、盐、黄栀子、冰糖、番茄沙司、白糖、陈醋、食用油、葱花
制作步骤:
第一步:把排骨剁成小块,用清水浸泡后反复清洗干净 。锅中加入冷水,把排骨冷水下锅,再加入姜片、葱段、花雕酒去腥,大火烧开后打去浮沫 。继续煮2分钟,然后把排骨捞出来放入碗中备用 。
文章插图
第二步:把排骨放入锅中加入足量清水,再加入适量花雕酒、盐、鸡精调味,用勺子搅拌均匀后开大火烧开 。然后盖上锅盖,中小火慢煮30分钟,把排骨煮熟,最后捞出来控干水分 。
文章插图
第三步:在碗中准备少许黄栀子,用温水浸泡一下备用(待会儿用这个水来炒糖色) 。
文章插图
第四步:把锅充分烧热加入少许油,再下入适量冰糖炒糖色,用勺子不停搅动,以便其受热均匀,炒至开始冒黄色大泡,倒入准备好的泡黄栀子的水 。继续开小火煮一分钟左右,让水和糖色充分混合到一起,煮好后盛出备用 。
文章插图
第五步:锅内加入少许底油,再加入适量番茄沙司,用勺子搅动均匀后,加入白糖、陈醋(醋比糖稍微少一点),再倒入清水和炒好的糖色,炒匀后再加入少许盐,最后转小火继续熬着 。
文章插图
第六步:另起锅烧热加入油,油温烧至六成热,下入刚刚煮好的排骨,炸一分钟左右就可以了,炸好后用漏勺捞出来控油备用 。
文章插图
第七步:把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水里面,并用锅铲翻动均匀,继续小火慢煮2分钟,让排骨充分吸收汤汁 。待汤汁浓稠,淋入少许明油提高亮度即可出锅装盘,再撒上少许葱花点缀,美味即成!
文章插图
制作关键点:
1.把冰糖炒好后,加入黄栀子水最好是温水或者开水,如果是冷水容易炸锅
2.炸排骨的时间不要太长,时间长了影响口感
【大厨教你糖醋排骨的正宗做法 糖醋排骨最正宗的做法】这道菜最大的特点就是,不管是吃冷的还是吃热的,都别有一番风味 。糖醋排骨在我们的餐桌上一直有着一席之地,快来学一学,让自己有一道能拿得出手的大菜吧!
文章插图
- 教你5种虾仁饺子馅做法 虾仁饺子馅怎么调好吃
- 糖醋排骨在家这样做 糖醋排骨的做法步骤图
- 教你做好吃的糖醋荷包蛋 糖醋荷包蛋怎么做好吃
- 大厨教你手撕包菜的家常做法 手撕包菜的家常做法
- 老中医教你坐月子如何喝生化汤
- 大厨教你正确做法,外酥里嫩 萝卜丸子的做法
- 教你做韩式鸡肉粥 鸡肉粥的做法
- 教你自制蛋糕,细腻绵软 蛋糕的做法家庭做法
- 快速瘦身法一周减10斤是真的吗 教你五招快速瘦身
- “真”微胖来了,教你9种穿搭方法,穿出人见人爱的休闲韩风