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1.鲫鱼过去有一个成语叫做“过江之鲫”来形容数量之多，鲫鱼是繁殖力非常强的生物 。俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、喜头、鲋鱼、寒鲋，是一种常见的淡水鱼 。
鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，鲫鱼所含的蛋白质品质好，数量齐，易于消化吸收 。鲫鱼有补虚催乳、补肝养目、健脑益智
鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用 。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用 。
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2.鲫鱼怎么做好吃？鲫鱼豆腐汤怎么做？鲫鱼可做粥、做汤、做菜、做小吃等 。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用 。
鲫鱼一般不是很大，非常适合煲汤，鲫鱼豆腐汤是一道非常有名的菜肴，属于粤菜系，民间常用鲫鱼豆腐汤催乳 。鲫鱼配豆腐，还具有益气养血的作用 。
饭馆里的鲫鱼豆腐汤，汤汁浓白像牛奶一样，汤鲜味浓，营养又好喝，今天，我们就来分享豆腐鲫鱼汤的做法技巧，详细做法步骤：
食材：新鲜鲫鱼，嫩豆腐，大葱一小段，姜，香菜
第一步：新鲜的鲫鱼刮鱼鳞，清洗干净后用刀在鱼的两面打上花刀，方便入味 。
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豆腐用刀小心的打成小块，注意，水豆腐有两种，一种是适合煎的豆腐，这种豆腐不容易碎，但是口感没有嫩豆腐好吃，我们做鲫鱼汤的豆腐用嫩豆腐味道更好更细腻 。
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大葱切片，姜切片，放入碗中备用 。
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香菜清洗干净切成小段 。
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第二步：热锅烧油，把锅滑一下，防止煎鱼粘锅 。
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把热油倒出，重新倒入凉油，热锅凉油煎鱼就不会粘锅了 。把鲫鱼放入，开小火慢煎，把鲫鱼煎至两面微黄 。
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两面煎黄后，注意，重点来了，这是鲫鱼汤浓白的关键，这个时候，我们加适量的开水，加开水煮鲫鱼，鲫鱼汤才会浓白，如果加冷水，鲫鱼汤就不会浓白了 。开水要没过鲫鱼 。
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把葱姜片放入，再加适量的料酒去腥，盖上锅盖，大火煮3分钟 。
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3分钟后，汤汁已经很浓白了，我们把嫩豆腐放入，转小火再煮5分钟 。
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5分钟后打开锅盖，汤汁已经非常香浓，豆腐飘起来了，我们加入适量的食盐，适量的胡椒粉，再淋一点明油，让菜品更明亮，即可出锅 。
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撒一点香菜点缀一下，这道好吃又营养的鲫鱼豆腐汤就做好了，汤汁浓白，非常入味 。
总结一下：
1.鲫鱼豆腐汤的要点是煎鱼前要滑一下锅，这样煎鱼就不会粘锅，把鱼煎烂了 。
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