全能嫩牛肉秘籍牛肉怎样做才嫩的做法大全( 二 )

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作者家的吃法
酸爽开胃的金汤牛肉

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青椒炒牛肉??加了一把香菜味道太赞了，突然发现香菜和牛肉是绝配??????

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菜谱2——牛排腌制法
自己做牛排实在太实惠了，4块牛肉才30-40多块大洋，吃得超过瘾，最关键的是绝对是纯肉。
为了能做出牛排店里的口感，我尝试了很多种方法，啤酒腌制法、淀粉水使劲抓、啤酒＋淀粉水一起用...…等等都不行，一边在网上搜牛扒腌制的方法，一边尝试，最终发现小苏打腌牛肉的方法是最赞的??为难我家闺女充当小白鼠??????
自从会腌牛排，就再没去过牛排馆吃牛排????闺女说：妈妈各个都像你这样，牛排馆都要混不下去了??????
秒杀牛排馆的黑椒牛排

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用料
牛前腿肉 4块
黑椒酱 5勺
凉开水 5勺
小苏打与肉重量比 3：500
做法
1.牛前腿肉（牛肉老板说是前腿肉??）4块，让老板切大约一个手指的厚度，洗净用厨房纸吸干水分。

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2.用松肉锤正反面锤松牛肉，锤扁。
锤好的牛肉长这样，体积变大，厚度变薄。

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3.【调腌肉酱汁】与4块大牛肉相配，黑椒汁5勺（喝汤用的小勺子），小苏打，凉开水5勺搅拌均匀。黑椒汁我在超市买的，如果牛肉多，黑椒汁得加量。

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4.【腌制过夜】调好的黑椒汁浇进牛肉里，抓一抓，让每一片牛肉裹上黑椒汁，腌一个晚上就好（如果第一次加的食用小苏打量不够，牛排还不够嫩，腌好了还可以继续加小苏打。千万别用勺子加，以免超量，用手捻一点撒在面上，再抓均匀，要一点一点加，加完再腌10-15分钟）。

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5.腌好的牛肉。

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6.【煎牛排】我用不沾小奶锅煎，每一面煎一分钟，关火从1数到10出锅????煎好的牛排，超级嫩????如果还有血水，每面再煎10秒钟，关键是要锤薄点。

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小贴士
① 我觉得还是买一把松肉锤比较好，那效果可比刀背强太多了。
② 只有放食用小苏打牛肉才嫩，??????重点，是食用小苏打，食用小苏打，再强调一遍，食用小苏打，不是工业用的小苏打，千万别买错了??????
食用小苏打学名：碳酸氢钠，弱碱性，无毒对人体无害，可以放心用，但用量不能多，500克牛肉放3克小苏打，250克牛肉放1.5克，300-400克牛肉放2克小苏打。
③ 小苏打使用：加多了口感发苦。小苏打还可以用来腌猪排和鸡排，平时用来腌牛肉效果也很赞哦。
没有谁能够做到一次就成功的，我也是尝试了很多次，浪费了不少肉肉??不要怕失败，多尝试几次，成功就在不远的前方。
嬷嬷茶婼
再来一张黑椒牛柳??有没有食欲????

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厨友评价
5088秋橙
感谢方主！国产牛肉也能做成美味！
咖啡豆_tvps
相当棒！感谢方主！从此过上了幸福快乐的生活。

全能嫩牛肉秘籍 牛肉怎样做才嫩的做法大全( 二 )

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