炒山药的家常做法 清炒山药的做法步骤

山药和木耳在我们的饮食上有着不可撼动的地位,怎么做都好吃,而且营养丰富,最常见的搭配就是一道简单的山药炒木耳了!今天小易来分享这道清淡的家常小炒的做法,做出来的山药脆嫩不发黑,一点也不油腻,还超下饭 。来看看怎么做的吧!
所需食材:
山药、木耳、胡萝卜、瘦肉、胡椒粉、盐、花雕酒、玉米淀粉、清油、白醋、鸡精、葱、香油
制作步骤:
第一步:准备一小块瘦肉改刀切成薄片,切好后放入碗中,再加入少许胡椒粉、盐、花雕酒调味,下手抓匀后再加入少许清水,继续抓至肉片把水分完全吸收;然后加入少许玉米淀粉,抓匀后淋入少许清油即可 。

炒山药的家常做法 清炒山药的做法步骤

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第二步:山药清洗干净并去皮,再改刀切成段,然后改刀切成稍微厚一点的菱形片;切好后放入清水中,再淋入少许白醋防止氧化变黑 。
炒山药的家常做法 清炒山药的做法步骤

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【炒山药的家常做法 清炒山药的做法步骤】第三步:胡萝卜清洗干净后去皮,切成片备用;木耳提前用温水泡发,再改刀切小一点备用 。
炒山药的家常做法 清炒山药的做法步骤

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第四步:锅中加入清水,把木耳冷水下入锅中,再加入少许盐,大火烧开后下准备好的胡萝卜和山药焯水30秒,然后用漏勺捞出来控干水分;最后把焯好水的食材过一下凉水,这样可以保证山药的脆感 。
炒山药的家常做法 清炒山药的做法步骤

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第五步:把锅充分烧热加入适量食用油,油温烧至五成热的时候下入肉片,用勺子快速滑散,滑至肉片变白,然后倒出来控干油备用 。
炒山药的家常做法 清炒山药的做法步骤

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第六步:锅内留少许底油烧热,再加入一点清水,并调味少许的盐、胡椒粉、鸡精、白糖,用勺子搅匀后倒入准备好的胡萝卜、山药、木耳,大火翻炒均匀 。
炒山药的家常做法 清炒山药的做法步骤

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第七步:往锅中下入滑好油的肉片,大火翻炒均匀;然后淋入少许水淀粉勾芡,大火翻炒均匀后下入葱段,再淋入少许香油,再次翻炒均匀即可出锅装盘了 。
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制作关键点:
对山药过敏的小伙伴处理山药的时候最好戴上一次性手套,尽量不要让皮肤接触山药的黏液,不然会很痒 。
这道菜无论从配色还是口味上来看,都能让人食欲大开,山药和木耳口感爽脆,肉片滑嫩,是一道很好的家常小炒 。喜欢的朋友也一起来尝试下吧!
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