牛肉咬不动是没煮熟还是太老 牛肉咬不动的原因

牛肉咬不动是没煮熟还是太老
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【牛肉咬不动是没煮熟还是太老 牛肉咬不动的原因】

牛肉咬不动是没煮熟还是太老 牛肉咬不动的原因

文章插图
1、牛肉如果咬不动的话 , 一般都是因为不小心把它煮的太老了 , 因为牛肉中有一种物质在老化之后就会和蛋白质发生反应 , 从而使得牛肉越来越硬 。
2、我们平时如果想要炒出口感比较嫩的牛肉的话 , 就要从切牛肉的方法开始注意 , 首先我们在切牛肉的时候要逆着牛肉的纹理切 , 这样切出来的牛肉才比较好嚼动 。
3、其次 , 等牛肉切好之后 , 我们可以往牛肉中加入少量的生抽、料酒、蚝油、淀粉搅拌均匀 , 同时还要加入一点小苏打 , 经过这样腌制的牛肉的口感就非常的嫩滑了 。
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