茄子是我们生活最常吃的蔬菜，茄子营养非常丰富，它含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和铁等营养成分，茄子中的维生素p 含量很高，经常吃对人血管非常有好吃，在我们印象里，做茄子必须油大才好吃，现在人们倡导健康饮食，要少吃盐，油，油炸的茄子经常吃对人健康不好，其实把茄子蒸一下也好吃，今天小徐教大家做肉末蒸茄子，这样做比油炸茄子还好吃，下面分享做法 。
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1：准备3个紫茄子洗净，用刀对半切开，分别在一半茄子的背部切上小口，间隔半厘米就行，切的时候要慢点，小心切刀手啊 。
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【肉末茄子新做法 肉末茄子的做法】
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2：茄子切好准备一块猪肉，洗净切碎放在绞肉机里绞碎，倒在一个大碗里，加入葱姜末，根据自己口味倒入生抽，盐，鸡粉，十三香，蚝油，食用油，用筷子向一个方向搅拌均匀就可以了 。
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3：茄子切好开始在背部的切口处放上调好的肉馅，肉馅要放的均匀一些，放好均匀的摆在长盘里，放在蒸锅里盖上盖，上汽蒸15分钟就行 。
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4：茄子蒸好把里面蒸出来的汤倒在一个空碗里，汤有点少可以在加入点清水，加到半大碗就行，倒入一点生抽上色，加入一勺的玉米面淀粉搅拌均匀 。
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5：取不粘锅倒入一点油烧热，放入一勺的郫县豆瓣酱炒出红油，放入蒜末爆香，倒入刚才和好的汤汁，烧开倒入一点水淀粉勾芡，浇在蒸好的茄子上面 。
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撒上一点小葱花就可以上桌，大家看着有没有食欲，做法非常简单，吃起来非常香，关键是茄子是蒸的不吸油，吃着更健康，有没有想吃的，想吃自己回家做吧 。
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