【酸菜鱼的家常做法 酸菜鱼怎么做才好吃】
文章插图
用料
- 黑鱼 半条鱼肉
- 酸菜 半包
- 姜葱蒜 适量
- 盐 适量
- 现磨白胡椒 适量
- 淀粉 少许
- 味精 少许
- 醋 适量
2、把葱姜蒜放入酸菜碗中
3、鱼肉片成鱼片 我们这是简易酸菜鱼 这一步可以交给摊主 鱼肉中放入三分之二小勺盐 二小勺料酒 一小勺味精抓拌均匀
4、放入淀粉 由于腌制过程加蛋清会使鱼肉有一股鸡蛋的腥味 不建议加蛋清
5、成品参考 也可以买专门做酸菜鱼的酸菜包 里面有腌鱼包 用腌鱼包加料酒进行腌制
6、把配料放入锅中抄一下（五秒左右）
7、加热水根据口味放入适量的醋 满满一小勺盐 一勺糖提鲜 加入一勺味精 这道菜尽量别加酱油 影响成品美观
8、再将腌制好的鱼片放入锅中煮一下 大约一分钟左右
9、将鱼肉捞出放入碗中 再放入白胡椒粉提味增香
10、将汤汁倒入 可在最后加葱姜蒜末浇热油
黑鱼的营养功效黑鱼性寒、味甘 ， 归脾、胃经； 疗五痔 ， 治湿痹 ， 面目浮肿 ， 能够“补心养阴 ， 澄清肾水 ， 行水渗湿 ， 解毒去热”；具有补脾利水 ， 去瘀生新 ， 清热等功效 ， 主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症 。
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