糖尿病人宜吃的39个菜

1.糖尿病人适合吃的蔬菜都有哪些

糖尿病人宜吃的39个菜

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洋葱:性味辛温,甜润白嫩,是人们喜爱的佳蔬 。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质,对糖尿病有辅助治疗作用,而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸,有扩张血管,调节血脂,防止动脉硬化的作用 。因此,对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜 。
南瓜:甘温无毒,有补中益气功效 。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖,能与人体内多余的胆固醇结合,有防止胆固醇过高,预防动脉硬化的功效 。现代医学研究表明,南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质,并有促进胰岛素分泌的作用 。糖尿病患者每天煮食南瓜100克,对改善症状有良效 。
黄瓜:性味甘凉,甘甜爽脆,具有除热止渴的作用 。现代药理研究表明,黄瓜含糖仅1.6%,是糖尿病患者常用的代食品,并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等 。黄瓜中所含的丙醇二酸,能抑制人体内糖类物质转变为脂肪 。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者,每天食黄瓜
100克,大有益处 。
苦瓜:性味苦寒,肉质柔嫩,富含多种营养成分,尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首 。药理研究发现,苦瓜中所含的苦瓜皂苷,有非常明显的降血糖作用,不仅有类似胰岛素样作用(故有植物胰岛素之称),而且还有刺激胰岛素释放的功能 。有人试验,用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病,总有效率可达到78.3% 。所以,糖尿病患者若用苦瓜1个,剖开去瓤洗净,切片水煮1次服下,每天1~2次,有利于控制血糖 。
菠菜:性味甘寒,止渴润燥,归肺、胃经 。具有润燥清热、下气调中、调血之功效 。适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病 。菠菜含草酸较多,与含钙丰富的食物共烹,容易形成草酸钙,不利于人体吸收,对肠胃也有不利影响,烹调时应加以注意 。是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜 。
小扁豆:含有丰富的可溶性纤维素,具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用 。用小扁豆30~50克煮食,每天1次,对糖尿病合并血脂异常者有良效 。
黄膳:性味甘温,具有补五脏、填精血的作用 。现代药理研究表明,黄膳所含的黄腊素A和B两种物质,有降低血糖的作用 。
芹菜:甘寒 。能除心下烦热,散节气,下瘀血 。有降血糖、降血脂、降血压作用 。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用 。
藕:味甘,性寒 。归心、脾、胃经 。生用具有清热解渴、凉血止血、散瘀醒酒之功效;熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效 。适用于多饮仍烦渴不止、饥饿、形体消瘦型糖尿病,兼有吐血、衄血及热淋者尤为适宜 。
山药:能有效改善高血糖,山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的 。黏蛋白能包裹肠内的其他食物,使糖分被缓慢地吸收 。
这一作用能抑制饭后血糖急剧上升,同时也可以避免胰岛素分泌过剩,使血糖得到较好调控 。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分,以及维生素
B1、维生素B2 。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢 。此外,山药还含有淀粉酶,这是消化糖类的酶,可使血液中不再积存糖分 。
芋头:最适合需要限制热量的人,芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素B1等有效成分,它还含有半乳聚糖,能有效降低血压和胆固醇 。此外,很重要的一点是,山药的热量较低 。因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候,芋头是最为适合的食品 。
100克芋头中,热量仅为58千克 。人们多是将芋头煮熟后再食用,这样虽然容易损伤黏蛋白,但是有利于其他有效成分的吸收 。