四川酸菜鱼火锅怎么做酸菜鱼火锅怎么做最好吃

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从金华堡庄到百岁我家再到柠檬鱼似乎在外面吃酸菜鱼已经没有那种好吃的感觉了，家常的火锅，和家人聚在一起吃个饭，变得越来越珍贵，逢年过节一起吃好吃的，似乎是我们家，也是华夏很多家庭的优良传统(*^ω^*)
用料

黑鱼（乌鳢）一天约3斤
酸菜鱼调味包一包
姜，蒜，辣椒适量
油，盐，鸡汁适量
千张（豆皮）两张
豆芽一把
空心菜一小把
冻豆腐适量
油适量
蛋清一个
啤酒一罐

做法步骤1、准备食材，把鱼的头尾和鱼身分开来，鱼头鱼尾剁大块用刀把鱼身片成薄薄的片
2、洗干净哦
3、用厨房纸巾吸一下多余的水
4、冷锅热油，把油烧八九成热，好选用不粘锅我用的是不粘的铁锅
5、网往锅里倒入鱼块，两分钟之后可以用锅晃一下，愉快可以轻松的移动
【四川酸菜鱼火锅怎么做酸菜鱼火锅怎么做最好吃】6、三分钟左右翻面
7、每次煎三分钟，翻三次就可以了，肉和鱼皮变得有一点点金黄色，然后闻着有炸鱼的香味
8、把配料切切
9、然后往锅中倒入配料和一罐啤酒煮一煮
10、这会儿把千张切丝洗干净，然后焯水
11、鱼片用腌鱼的调料和一个蛋清抓一抓
12、鱼头汤变成奶白色之后，放入酸菜包和调味包，再放入千张，倒入足量的开水翻滚约十分钟之后，入味之后就可以地地道道的鱼火锅了
13、感觉豆芽菜和空心菜这种有点水分，有点口感的，跟鱼肉特别配
14、哈哈，真香 yyds 鱼火锅好吃不胖太鲜美啦！
小贴士其实这道菜有更好吃制作方法，可以用鸡或者是猪骨，牛骨炖成高汤，高汤撇去浮沫炖成白色的高汤之后，用高汤取代开水来煮鱼用腌萝卜腌白萝卜和泡椒，使得知道汤层次更丰富另外，配料可以加一些虾肉，蟹肉，鱼丸之类的，当然，爱吃肉肉的可怎么可以错过涮牛肉和羊肉，然后来个麻酱香菜调味碟*^_^*

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