草鱼头怎么做好吃又简单鱼头的做法大全家常菜( 二 )

5.将菌菇用细盐水泡洗备用。
6.鱼头出味之后，将菌菇控水下锅，并加入细盐调味。
7.煮至菌菇出味熟透，关火加一小匙鲜辣粉即可。
蒜香豆豉蒸鱼头

食材
鱼头1个、蒜头4瓣、豆豉适量、生姜适量、青椒适量
做法
1.鱼头冲洗干净血水，往表面撒点盐，抹匀，冲洗干净。
2.再撒一点生粉，抹匀，冲洗干净。
3.把鱼头斩切成小块。
4.生姜切丝。,蒜头竖切成小块。,豆豉用勺子碾成蓉。青椒切成小薄圈。
5.把除青椒圈以外的材料倒进大碗，加入1小勺盐、1勺生抽、3小勺生粉、1勺食油。
6.拌匀，静置10分钟。把鱼头倒入蒸盘，入开水锅，蒸5分钟。炒锅热油，倒入青椒圈稍稍煎一下。把青椒圈摆放在鱼头上面，浇上热油。
7.超入味儿的蒜香豆豉蒸鱼头。
鱼头豆腐砂锅

食材
胖头鱼1个、北豆腐1块、葱姜蒜适量、干辣椒2-3个、生抽2勺、老抽1勺、盐少许、糖适量
做法
1.把鱼头处理好，抹上盐和老抽晾干，是为了煎鱼头时不爆油和入味；
2.准备好葱结，姜，蒜头；
3.煎鱼头，我对煎鱼一直犯怵，因为怕破皮，老妈教的法子是烧热锅，下一点油烧热后，把热油倒出，再倒入油，热锅凉油，就能保证鱼皮不破而且不爆油；
4.两面煎过后，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生姜，蒜头，葱结，辣椒，开盖煮去腥；
5.放点盐，盖上锅盖煮；
6.下切好的豆腐块，继续煮；
7.转移到砂锅内，最后加点糖提鲜，继续煮两分钟。
三豉蒸三文鱼头

食材
三文鱼头1个（约500g）、豆豉15g、面豉15g、榄豉（即榄角）6粒、大蒜20g、白砂糖5g、食用油15ml、盐3g、料酒10ml、葱1根
做法
1.三文鱼头去腮后洗净，沥干水分。
2.用盐和料酒腌制15分钟。
3.豆豉和大蒜分别剁碎；榄豉稍切碎；葱切葱花。
4.将豆豉、面豉、榄豉和大蒜放入碗中，加入白砂糖和食用油拌匀成调料酱。
5.把调料酱平均抹在鱼头内外。
6.起锅注入适量清水烧开，隔水大火蒸10分钟取出，撒上葱花即可。
鱼头鱼尾豆腐汤

食材
草鱼头(一分为二)一个、鱼尾一条、姜丝适量、葱花适量、盐适量、嫩豆腐块儿适量
做法
1.鱼头鱼尾仔细冼净后，用厨房纸巾拭干水份；锅中加油烧热后，放入鱼头鱼尾中火慢慢煎至两面都金黄; 把姜丝扔到热油里＂嗞＂出香味儿，袪下腥，端起锅晃匀一下;
2.加入适量热水或者开水，盖盖改大火炖，很快白汤就出现了哦；
3.约十五分钟后，加入嫩豆腐块儿，继续炖5分钟左右，加适量的盐调味儿，就可以啦！别的调味料都不用哦！
4.好啦！出锅后再撒上葱花！奶白、鲜美的鱼头鱼尾豆腐汤，好喝的是不要不要的哟！
鱼头汤

食材
鲩鱼头尾一份、香菇2朵、姜片、盐
做法
1.冬菇我隔夜泡软，洗净挤干水切片备用。
2.鲩鱼开腹洗净去头尾，记得腹中黑膜刮。
3.热油锅，小火，鱼头鱼尾煎金黄色,关火，放凉。这样放凉后再加水去滚汤不会上火，如果刚刚煎好马上放水，喝了汤易上火，等于高温下的地上你浇些水,地马上干了，并且水蒸气立马蒸发了，一热一凉。长期是不好的。
4.煎好的鱼放凉后加入适量清水和姜片，还有香菇片，翻滚吧，大火，汤汁才白。至少15分钟，美味的香菇鱼头汤。

草鱼头怎么做好吃又简单 鱼头的做法大全家常菜( 二 )

草鱼头怎么做好吃又简单鱼头的做法大全家常菜( 二 )