米线的营养价值及营养成分米线的功效与作用

【米线的营养价值及营养成分米线的功效与作用】

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食材简介
米线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲” 。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉” 。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
营养价值
质量好的米线是有营养的。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。“有人说吃一碗过桥米线相当于吃一个塑料袋”，这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。

食用功效
1、补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2、健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3、聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
肠胃功能不好的人去宜少吃。
选购技巧
1、看颜色：优质的米线色泽洁白，带有光泽，而劣质的米线色泽灰暗，无光泽。
2、看外观：优质的米线外形均匀平直、无结疤和碎条，具有一定的弹性，而劣质的米线有很多碎条，甚至有霉斑。
3、闻味道：优质的米线没有任何异味，而的米线却有霉味或者酸味。
4、看口感：劣质的米线尝起来口感有沙土存在，而且煮熟后易断、易糊汤。

米线的营养价值及营养成分 米线的功效与作用

米线的营养价值及营养成分米线的功效与作用