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锅里倒入油，烧至五成热后，将鸡胸肉条倒入锅中，中小火炸至浮起后，颜色不用太深，一会儿还要复炸一遍 。油温回温后，放进去再一次复炸，这一步为了更加的酥脆，千万不要省略 。
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如果裹肉条的糊糊有多余的也没关系，直接倒入锅中炸熟，炸好的面糊酥酥脆脆的，比薯片还好吃呢，卷饼、拌饭、泡牛奶也挺美味的 。
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醒好的面在案板上多放些干面粉，分成大小相同的面团 。
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将小面团按扁，刷一点油，用另一个按扁的面团盖上 。
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将两个小面团一起擀成薄片 。
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电饼铛里刷上少许油，将擀好的饼轻轻放入电饼铛 。
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盖上盖子，约两分钟，饼面微微鼓起就熟了 。将饼拿出来，趁热撕开就得到了 两张薄饼 。烙好的饼要放在盆中用布盖好，以免饼变硬 。
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在熟饼上抹上甜面酱或者沙拉酱 。
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放上黄瓜条和炸鸡胸肉，卷起来即可 。
小贴士：一块鸡胸肉差不多可以做4个鸡肉卷，如果不喜欢鸡胸肉，也可以直接用鸡腿肉来做，用这个方法炸出来的鸡块味道非常好，直接吃就很棒 。
鸡肉卷的饼要比平时做的葱油饼薄一些，太厚口感不好，出锅后马上盖上，避免风干 。烙出的饼想软，首先面一定要活的软，(因为太软，所以用筷子搅和，不然会沾满手) 。如果是用平底锅的话，烙饼的时候火候一定要小，中间翻面一次 。
里面的食材可以按照自己的喜好调节，也可以不放甜面酱、黄瓜和葱丝，放西红柿条、洋葱粒用沙拉（番茄）酱和生菜（圆白菜丝），这样就变成了墨西哥鸡肉卷了 。
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小贴士：
小酥肉条现炸现吃才香，为了节省时间，可以晚上就将它腌制好，挂好糊，早上起来直接炸，这样就非常快了，炸小酥肉条的时候另一个锅里就可以烙饼，食材同时出锅，热乎乎的边卷边吃，热乎乎的最是美味了 。
【自制墨西哥鸡肉卷教程 墨西哥鸡肉卷的做法】面剂子也是前一个晚上就准备好，盖上保鲜膜室温醒制，经过一晚上的醒制，面团更柔软，也更容易擀开 。
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