减脂肪的食物( 十 )

秘密武器：蛋白质、氨酸、谷胱甘肽
对抗：肥胖
“正牌”替代品：意大得乳清干酪
“冒牌”替代品：大豆蛋白
12、树莓及其它浆果(莓类)
超级功能：保护心脏、提高视力、改善记忆、抵制胃口
秘密武器：抗氧化剂、纤维、维生素C
对抗：心脏病、癌症、肥胖
“正牌”替代品：多数水果都是，特别是苹果和葡萄。
“冒牌”替代品：水果果冻
4.降低脂肪的食品有哪些？
⑴豆制品　包括豆浆、豆腐、豆芽等。现代营养学研究证明，豆制品不仅含有丰富的营养，还有降低血脂的作用。如果每日摄入30～50克大豆蛋　白，能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白、及甘油三脂水平，而不影响高密度脂蛋白胆固醇水平。研究者指出，大豆的降脂作用明显地与原来血脂水平高低有　关。原血脂越高者，大豆的降脂作用越显著。
⑵大蒜具有舒张血管，化解血小板过度聚集的功效，并有阻止胆固醇生物合成及抗氧化的作用。有报告指出，每天服用大蒜粉或大蒜精以及坚持吃大蒜，经过4～5周后，血压会降低10% ，血清总胆固醇会降低8%～10% 。如果每人每天吃一头大蒜，即可预防心脑血管疾病发生。
⑶洋葱具有促进血凝块溶解，降低血脂，扩张冠状动脉和增加外周血管血流量的作用。国外学者研究认为，中老年人多吃洋葱，可以防止高脂血症、动脉硬化、脑血栓、冠心病的发生和发展。
⑷黑木耳近年来研究证实，黑木耳有抗血小板聚集，降低血脂和防止胆固醇沉积的作用。同时，还发现黑木耳有抗脂质过氧化的作用。脂质过氧化与衰老有密切关系，所以，老年人经常食用黑木耳，可防治高脂血症、动脉硬化和冠心病，并可延年益寿。
⑸海带具有软坚散结，利水降压，降低血脂，促进脑血管病患者康复的作用。经常食用，对预防高血压、高脂血症和动脉硬化有益。
⑹山楂含有大量的维生素C和微量元素，具有活血化瘀、消食健胃、降压降脂及扩张冠状血管的作用。
5.吃什么食物可以脱脂（脂肪）？
要看脂肪的摄入量，我们一起来了解脂肪吧：
1、脂肪在人体中的比例10%-15% 。
一般食物中脂肪占人体总能量来源的20-25%（不宜超过30%）每天每公斤体重需要1-1.5g 。
2、甘油三脂是脂肪的主要成分。分类：饱和脂肪和不饱和脂肪。
3、饱和脂肪：动物性脂肪（牛奶、猪油、牛油、鸡油）含有摄取太多容易引起动脉血管硬化或心脏方面的疾病。
4、不饱和脂肪：比如植物性脂肪（大豆、花生、菜籽、芝麻、玉米）含酸，摄取太多也会引起肥胖等后遗症。
5、脂肪单位供能最大，每公斤脂肪能产生9千卡能量。
6、脂肪作用：保护皮肤、内脏、保持体温、构成人体组织细胞、促脂溶性维生素溶解、吸收利用、影响组织功能。
7、脂肪摄入不足：不利于人体器官组织中的细胞构成、不利于溶脂性维生素的吸收等。
8、脂肪摄取太多易引起动脉血管硬化等疾病。血脂、胆固醇过高、有密切的关系。脂肪过多会影响耐力、及蛋白质和铁的吸收。
9、脂肪的食物来源：纯油脂（如：豆油、花生油、猪油、牛油、鱼油、菜油、芝麻油、玉米油）、肉类、蛋黄、硬果类（如核桃、花生、瓜子等）奶油、白脱油等。