(6)少吃或不吃纤维较多的食品以及产气多的食品,如芹菜、韭菜、黄豆芽、红薯、干豆类
、汽水、萝卜等 。
●肝硬化一日食谱举例
早餐:大米粥(大米50克),馒头(面粉75克),肉松(猪肉松15克)
加餐:甜牛奶(鲜牛奶250克,白糖10克),苹果150克
午餐:大米饭(大米150克),烧带鱼(带鱼200克),素炒油菜(油菜150克)
加餐:冲藕粉(藕粉30克,白糖10克)
晚餐:大米饭(大米150克),烧鸡块(鸡块100克),西红柿炒豆腐(豆腐50克,西红柿100克)
全日用油25克 。
以上食谱含热能2422千卡(10120千焦耳) 。
●肝硬化食疗方
(1)黑芝麻茯苓粥:黑芝麻10克,茯苓15克,生姜3片,大米100克 。将姜切成片,茯苓捣碎
,浸泡半小时后煎取药汁,共煎两次 。将两次汤汁混合后,再同大米和芝麻煮为稀粥 。作早
晚餐服用,伴腹水者疗效好 。
(2)百合粥:
百合60克,大米100克,生姜3片 。将百合洗净切碎,同大米煮粥,可作早、晚
餐服用,腹水时可用 。
(3)荷叶药仁鸭子汤:
荷叶50克,鲜鸭肉500克,药仁100克 。将鲜鸭肉洗净切碎成块,同药
仁荷叶放在一起,加水煮至肉烂,不放盐和其他调味品,每日2次,每次250毫升左右,连服
10~14天,有利尿、消肿之效,补血行水 。
(4)香薷粥:
香薷10克,粳米50~100克 。先将香薷洗净,用水煎汁,去渣,然后加入粳米煮
粥 。
每日2次,作早、晚餐用 。
(5)赤小豆冬瓜鲤鱼汤:鲜鲤鱼1条约500克,赤小豆100克,冬瓜200克 。将鲜鲤鱼去鳞去内
脏后同赤小豆一起煮到半熟时加入冬瓜200克,再煮至肉烂汤白,不放盐及其他调味品,熟
后用沙布过滤去渣 。
每日2次,每次服250毫升左右,连服10~14天 。能提高血浆蛋白,有较
强的利水消肿作用 。
(6)大蒜蒸西瓜:
大蒜60~90克,西瓜1个约1500~2000克 。先用尖刀在西瓜皮上挖一个三角
形的孔洞,大蒜去皮纳入西瓜内,再用挖去的瓜皮塞堵洞口,将其洞口向上隔水蒸熟 。吃蒜
和西瓜瓤,趁热服下,大蒜有抗菌和消炎作用,西瓜有消热解暑,有利水消肿功能 。
(7)清蒸田鸡:田鸡250克,葱白,姜块各3克,米酒、精盐、味精少许 。将田鸡剥皮去内脏
,放入碗内,加适量水,放入米酒、葱、姜、精盐、用大火煮至烂熟 。饮汤食用,有补虚利
水作用 。
(8)杞子南枣堡鸡蛋:
南枣10枚,西枸杞30克,鸡蛋2只 。将枸杞、南枣洗净后加水适量,文
火炖1小时后打入鸡蛋,再煮片刻,做成荷包蛋即成 。
每日2次,饮汤吃蛋 。用于滋肝补肾 。
(9)山药桂圆炖甲鱼:山药片30克,桂圆肉20克,甲鱼一只(约500克) 。先将甲鱼在45℃温水
中使其排尽尿液,后烫死去肠杂及头爪;然后连甲带肉加水适量,与山药、桂圆肉清炖至烂
熟 。饮汤吃肉,阴虚者宜用 。
(10)首乌大枣煮鸡蛋:
首乌20克,大枣10枚,鸡蛋2只 。将首乌、大枣、鸡蛋加水适量同煮
,蛋熟去壳后再煮,将水煎至1碗,去药渣再调味 。
每日1次,饮汤吃蛋,连服15天~20天 。
保肝和胃 。
4.肝硬化病人的食谱
肝硬化家常食疗菜谱
一、饮食治疗原则
1、合理应用蛋白质 。肝脏是蛋白的合成的场所,每天由肝脏合成白蛋白11~14克 。当肝硬化时,肝脏就不能很好地合成蛋白质了 。这时就需要合理安排蛋白质的摄入,防止肝性脑病的发生 。可以选择由多种来源的蛋白质食物 。为使病人能较好地适应,可以把奶酪掺到适量的鸡、鱼、瘦肉、蛋中,每天都要有合理适量的蛋白膳食 。
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