这些营养成分，均为乙肝康复必需的营养物质 。
卵磷脂可以起到保护肝脏不受酒精侵害的作用，从而有效地降低了酒精性肝硬化、酒精性脂肪肝的发病率 。还有学者研究证实，大豆卵磷脂有一定的解酒作用，有强大的乳化作用，能够保护肝细胞，促进肝细胞的活化和再生，增强肝脏功能 。
香菇 。具有益胃气、发痘疹功效 。近代临床常用于癌症、肝炎、肝硬化、贫血等疾病的食疗和病后、术后的调养 。香菇含有丰富的蛋白质和糖分，也含一定量脂肪，并含有一种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇 。所含矿物质种类很多，其中磷、钙和铁等含量较高 。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸 。人体所需的8种氨基酸，香菇中就含有7种，还含有多种维生素 。
胡萝卜等富含维生素A的食物，可维持上皮细胞的正常功能，刺激机体的免疫系统，抵御致癌物质侵入机体，调动机体抗癌的积极性 。鸡蛋黄、鱼肝油、番茄、油菜、葛笋叶、红心甘薯等食物中均富含维生素A，乙肝患者均可经常交替食用，不断补充 。
莴苣中含有较多的维生素E，莴苣叶中的含量尤其丰富 。维生素E被摄入后主要贮存于肝脏，可随胆汁排出 。患肝病时，肠道吸收维生素E减少，肝及血内含量下降 。动物试验证明，维生素E缺乏可引起肝细胞坏死；而用维生素E治疗可改善这种损害，临床上主要用于重症肝炎治疗 。另据报道，维生素E能促进细胞分裂，通过抗氧化作用，可部分抑制自由基的有害作用，保护肝细胞 。
麦胚、麦胚油、谷胚、棉籽油、玉米须、花生油、芝麻油中的含量也比较丰富；奶油、奶、蛋及鱼肝油中也有相当数量的维生素E，乙型肝炎患者均可经常食用 。
冬瓜含钠量较低，是一种温和的利尿剂，冬瓜皮更为中医传统的利尿去湿消肿的常用良药 。
番茄等果蔬菜类食物，补充丰富的多种维生素和矿物质，有利于肝细胞的保护和修复以及凝血因子的补充 。番茄还含有一种叫做番茄素的物质，它可以帮助消化，还能利尿，这对于乙型肝炎患者食欲不振和急性期出现的巩膜、皮肤黄疽，无疑有良好的治疗功效 。
蜂蜜有保护肝脏、促进肝细胞再生、预防脂肪肝形成的作用 。另外，蜂蜜中所含的葡萄糖（42%）、果糖（35%）、蔗糖、蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质、抗生素、蚁酸、微量元素等均对乙型肝炎有不同程度的营养和治疗作用 。
醋 乙型肝炎患者应该经常适量地吃点醋 。中医认为“酸入肝”“补肝用酸味” 。醋除了可以作为肝经的引经药之外．还有活血散痕、消食化积、消肿软坚、解毒、抗病毒等作用 。醋还可以刺激胃酸，促进铁的吸收，有利于预防缺铁性贫
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