怎样把肝养好( 二 )


鸡肝味甘而温,补血养肝,较其他动物肝脏补肝的作用更强,且可温胃,为食补养肝之佳品 。具体用法是:取新鲜鸡肝3只,大米100克,煮成粥服食 。可治中老年人肝血不足、食欲不佳、眼睛干涩或流眼泪等症 。
鸭血性平,营养丰富,可养肝血且辅治贫血,是保肝最佳食品之一 。具体用法是:取鸭血100克,鲫鱼100克,白米100克,同煮成粥服食,可养肝血 。
醋味酸而入肝,具有平肝散瘀、解表抑菌等作用 。具体用法是:每日可食醋40毫升,加温水冲淡后饮服 。也可用食醋泡鸡蛋或黄豆食用,对中老年人肝阳偏亢的高血压患者疗效颇佳 。
菠菜具有滋阴抑燥、舒肝养血等作用,如做汤加上动物血,对肝气不舒有辅助治疗作用 。
初春时节,寒气较盛,肝阳难以开发,如能少量饮些酒,则可利用其活血的作用,使肝中阳气升发 。
春季养肝多喝哪些粥?
春天是万物齐发的季节,人体各脏器也频繁活动起来 。中医认为,春天是肝旺之时 。趁势养肝可避免暑期的阴虚,而过于补肝又怕肝火过旺,所以,春季宜喝粥养肝,下面是养肝粥三款,不妨对症试之 。
1.猪肝绿豆粥
新鲜猪肝100克,绿豆60克,大米100克,食盐、味精各适量 。先将绿豆、大米洗净同煮,大火煮沸后再改用小火慢熬,煮至八成熟之后,再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮,熟后再加调味品 。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤,可使人容光焕发,特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者 。
2.决明子粥
炒决明子10克(中药店有售),大米60克,冰糖少量 。先将决明子加水煎煮取汁适量 。然后用其汁和大米同煮,成粥后加入冰糖即成 。该粥清肝、明目、通便 。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显 。
3.枸杞粥
枸杞子30克,大米60克 。先将大米煮成半熟,然后加入枸杞子,煮熟即可食用 。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人 。肝炎患者服用枸杞粥,则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效 。
4.桑葚粥
桑葚30克(鲜桑葚用60克),糯米60克,冰糖适量 。将桑葚洗干净,与糯米同煮,待煮熟后加入冰糖 。该粥可以滋补肝阴,养血明目 。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症 。
5.梅花粥
取白梅花5克,粳米80克,先将粳米煮成粥,再加入白梅花,煮沸两三分钟即可,每餐吃一碗,可连续吃三五天 。梅花性平,能舒肝理气,激发食欲 。食欲减退者食用效果颇佳,健康者食用则精力倍增 。
2.怎样护肝养肝
春时宜食养阳养肝的食物,这是中医养生的原则 。猪肝菠菜汤正是这类汤品,它鲜美可口,养阳益气、养血明目,且男女老少皆宜 。猪肝配菠菜,关键是优劣互补 。猪肝性甘、苦、温,归于肝经 。在中医里自古就有“以形补形”的说法,因此,猪肝特别具有补肝明目、养血补血的功效 。猪肝含有丰富的铁、磷,是造血不可缺少的原料 。
而菠菜中也含有丰富的β胡萝卜素和铁,对缺铁性贫血有很好的改善作用 。在中医五色养生中,青色入肝,青色的菠菜对肝脏也有好处 。因此,二者共用,对补血和养肝有叠加的效应 。猪肝和菠菜配合使用,还能互补之间的劣势 。肝是体内的解毒器官,难免存一些有毒成分,而菠菜中含有大量的维生素和纤维素,正好可解肝脏的残留之毒 。
另外,猪肝搭配菠菜,充分体现了中国膳食中“荤素搭配”的特点 。猪肝配菠菜,既可做炒菜,也可做成汤,做成汤营养价值更高 。取猪肝100克,菠菜150克,将猪肝切成小薄片,用水焯一下放入淀粉抓拌均匀,再加少量水拌匀腌10分钟 。等锅内水烧开后把肝、菠菜倒入,加少许盐,味精、料酒,烧沸即可食用 。猪肝的烹调时间不能太短,肝完全变成灰褐色,看不到血丝才可 。