彻底说清楚儿童该怎样补钙


阅读提示:如今,补钙如同吃饭一样,成为生活中不可或缺的一部分 。在中国,最受欢迎的保健品是各种钙片 。儿童因身体需要补钙,白领为健康保养补钙,中老年人为了防止骨质疏松补钙 。但是,人们一边补钙,一边疑惑,一边争论,心里真的不知其所以然 。本文要把补钙彻底说清楚,告诉读者如何科学补钙,如何既省钱又补钙 。
溶解于醋的钙更容易吸收?这是忽悠!
“你给你爸妈买这种钙片?实话告诉你,这种钙片的吸收率不高啊!”一位做保健品销售的朋友看到我家桌上的几瓶钙片,高声“告诫”我 。
为了说服我,他绘声绘色地描述了一个“科学实验”,这个实验也是他们经常向顾客宣传的:将普通钙片和他们公司的钙片都放到醋里,就会看到,普通钙片基本不会溶解,而他们公司的钙片会全部溶解 。因此,他们公司的钙片“在胃里更容易溶解,更容易被吸收” 。
乍一听,乍一看,的确让人信服,可是,再细想想,难道普通钙片会像豆瓣的旅行那样从肛门原样屙出来吗?既然不会,那么钙片就在胃里肠里溶解了 。溶不溶在醋里无所谓,只要溶在胃里肠里就行 。可见这个所谓的“科学实验”是忽悠人的 。
钙产品有片剂、胶囊、口服液、咀嚼片、泡腾片等多种形态 。钙本身是矿物质,属于无机元素,但是我们不可能吃纯粹的钙,吃的都是钙的化合物,具体地说,是钙与酸的化合物,钙与酸的化合物容易溶解、容易被分解、容易被吸收 。酸又分为无机酸和有机酸,与无机酸结合的钙,叫无机钙,以碳酸钙为代表;与有机酸结合的钙,叫有机钙,如乳酸钙、葡萄糖酸钙、醋酸钙、柠檬酸钙、枸橼酸钙、氨基酸螯合钙等 。
醋里含有醋酸,碳酸钙之类的无机钙能溶于醋酸,而有机钙在醋酸中很难溶解 。而我的朋友所在公司销售的钙片就是碳酸钙,所以会溶解于醋中 。不溶解于醋的有机钙不一定就不好 。
就酸的溶解性来讲,酸性越强,溶解性也越强 。
醋是一种弱酸,pH值为2.8~3.8,而胃酸的pH值为1.5~2.0,不溶解于醋的有机钙,大都会被胃酸所溶解 。因此,用醋所做的“科学实验”不能说明什么问题 。
溶解的疑虑解决以后,还要解释吸收 。胃的功能主要是消化,不吸收,主要由小肠负责吸收,其次是大肠 。小肠大肠只能吸收小分子,不能吸收大分子 。我们吃进去的蛋白质、脂肪、淀粉,分子很大,不能吸收 。于是胃肠道就分泌蛋白酶,把蛋白质分解为氨基酸;分泌脂肪酶,把脂肪分解为脂肪酸;分泌淀粉酶,把淀粉分解为葡萄糖 。
氨基酸、脂肪酸、葡萄糖分子小,就可以吸收了 。我们还吃进去无机分子(矿物质)和维生素,二者都是小分子,也可以吸收 。尤其是无机分子,比有机分子小得多,而且又分解为离子形态,就更容易被吸收 。我们吃进去的碳酸钙,就是无机分子,很容易被吸收;我们吃进去的葡萄糖酸钙、氨基酸螯合钙,分子大小与葡萄糖、氨基酸差不多,也容易被吸收 。
其他有机钙也是这个道理 。
关键是钙的吸收率,这主要跟身体需求有关 。如果体内确实缺钙,那么吸收率就会有所增加 。例如,婴幼儿、孕妇、喂奶的母亲,钙需求量比较高,对钙的吸收率通常会超过50% 。但是随着年龄增长,身体对钙的需求会逐渐下降,钙吸收率也会下降,如儿童的钙吸收率在40%左右,成人的钙吸收率降至20%~30%,进入老年后,钙吸收率仅有15%左右,因此老年人最容易缺钙 。
此外,钙的吸收率也与膳食有关,如蔬菜中膳食纤维可以促进肠蠕动,使食物通过肠道速度加快,从而使钙的吸收率降低 。但是我们不能因此而不吃蔬菜 。要两害相权取其轻 。