彻底说清楚儿童该怎样补钙

阅读提示：如今，补钙如同吃饭一样，成为生活中不可或缺的一部分。在中国，最受欢迎的保健品是各种钙片。儿童因身体需要补钙，白领为健康保养补钙，中老年人为了防止骨质疏松补钙。但是，人们一边补钙，一边疑惑，一边争论，心里真的不知其所以然。本文要把补钙彻底说清楚，告诉读者如何科学补钙，如何既省钱又补钙。
溶解于醋的钙更容易吸收？这是忽悠！
“你给你爸妈买这种钙片？实话告诉你，这种钙片的吸收率不高啊！”一位做保健品销售的朋友看到我家桌上的几瓶钙片，高声“告诫”我。
为了说服我，他绘声绘色地描述了一个“科学实验”，这个实验也是他们经常向顾客宣传的：将普通钙片和他们公司的钙片都放到醋里，就会看到，普通钙片基本不会溶解，而他们公司的钙片会全部溶解。因此，他们公司的钙片“在胃里更容易溶解，更容易被吸收” 。
乍一听，乍一看，的确让人信服，可是，再细想想，难道普通钙片会像豆瓣的旅行那样从肛门原样屙出来吗？既然不会，那么钙片就在胃里肠里溶解了。溶不溶在醋里无所谓，只要溶在胃里肠里就行。可见这个所谓的“科学实验”是忽悠人的。
钙产品有片剂、胶囊、口服液、咀嚼片、泡腾片等多种形态。钙本身是矿物质，属于无机元素，但是我们不可能吃纯粹的钙，吃的都是钙的化合物，具体地说，是钙与酸的化合物，钙与酸的化合物容易溶解、容易被分解、容易被吸收。酸又分为无机酸和有机酸，与无机酸结合的钙，叫无机钙，以碳酸钙为代表；与有机酸结合的钙，叫有机钙，如乳酸钙、葡萄糖酸钙、醋酸钙、柠檬酸钙、枸橼酸钙、氨基酸螯合钙等。
醋里含有醋酸，碳酸钙之类的无机钙能溶于醋酸，而有机钙在醋酸中很难溶解。而我的朋友所在公司销售的钙片就是碳酸钙，所以会溶解于醋中。不溶解于醋的有机钙不一定就不好。
就酸的溶解性来讲，酸性越强，溶解性也越强。
醋是一种弱酸，pH值为2.8～3.8，而胃酸的pH值为1.5~2.0，不溶解于醋的有机钙，大都会被胃酸所溶解。因此，用醋所做的“科学实验”不能说明什么问题。
溶解的疑虑解决以后，还要解释吸收。胃的功能主要是消化，不吸收，主要由小肠负责吸收，其次是大肠。小肠大肠只能吸收小分子，不能吸收大分子。我们吃进去的蛋白质、脂肪、淀粉，分子很大，不能吸收。于是胃肠道就分泌蛋白酶，把蛋白质分解为氨基酸；分泌脂肪酶，把脂肪分解为脂肪酸；分泌淀粉酶，把淀粉分解为葡萄糖。
氨基酸、脂肪酸、葡萄糖分子小，就可以吸收了。我们还吃进去无机分子(矿物质)和维生素，二者都是小分子，也可以吸收。尤其是无机分子，比有机分子小得多，而且又分解为离子形态，就更容易被吸收。我们吃进去的碳酸钙，就是无机分子，很容易被吸收；我们吃进去的葡萄糖酸钙、氨基酸螯合钙，分子大小与葡萄糖、氨基酸差不多，也容易被吸收。
其他有机钙也是这个道理。
关键是钙的吸收率，这主要跟身体需求有关。如果体内确实缺钙，那么吸收率就会有所增加。例如，婴幼儿、孕妇、喂奶的母亲，钙需求量比较高，对钙的吸收率通常会超过50% 。但是随着年龄增长，身体对钙的需求会逐渐下降，钙吸收率也会下降，如儿童的钙吸收率在40%左右，成人的钙吸收率降至20%~30%，进入老年后，钙吸收率仅有15%左右，因此老年人最容易缺钙。
此外，钙的吸收率也与膳食有关，如蔬菜中膳食纤维可以促进肠蠕动，使食物通过肠道速度加快，从而使钙的吸收率降低。但是我们不能因此而不吃蔬菜。要两害相权取其轻。