【喝香茅姜茶的好处 香茅草煮水喝的功效与作用】香茅腌料 香茅烤菜是我们云南人非常喜欢的一类菜肴 。很多荤类食材 , 比如鸡、鱼、排骨、牛肉、鳝鱼、虾、猪肉、羊肉、鸡翅皆可采用这种方法来烹调 。不过 , 在用香茅草捆扎原料之前 , 我们还是要用香茅草等配料来腌制原料 。比如制作香茅排骨 , 排骨的腌制方法:取新鲜的排骨500克切块 , 放入盆内 , 放入香茅草段、小米辣碎各50克 , 拍蒜20克 , 葱姜水15克 , 生抽10克 , 高度白酒5克 , 盐、白糖各2克 , 味精3克抓拌均匀 , 腌制3小时 。如果制作香茅烤鸡 , 那么鸡腿肉的腌制方法是:取鸡腿肉500克放入盆内 , 放入香茅草段、小米辣碎各30克 , 拍蒜20克 , 葱姜水15克 , 高度白酒5克 , 盐2克 , 味精3克抓拌均匀 , 腌制3小时 。
干鲜妙用熬卤水 多数厨师使用香茅多是用来制作卤水 , 不过在制作卤水时 , 我们总是将新鲜的香茅和干的香茅混合使用(新鲜香茅和干香茅按照2:1的比例混合) , 熬好的卤水味道更加完美 。这是因为干香茅草的香味太过浓郁而没有清香味 , 而鲜香茅则清香味浓郁 , 只有两者相互融合 , 才能更好地为卤水“服务” 。
制作蘸水 用香茅来制作蘸水在云南也很普遍 , 做好的蘸水用来搭配荤料食用 , 口味特别棒 。香茅蘸水的做法:取新鲜香茅根部的嫩心100克剁碎 , 加入同样剁碎的小米辣末200克 , 大蒜末、云南大香菜末各50克 , 云南腌菜膏、纯净水各100克 , 盐20克 , 味精30克 , 泰国鱼露150克调匀即可 。
03作用 增香祛异能解腻
香茅草柠檬香气浓郁 , 有很好的解腻、祛异、增香的作用 。它不但具有观赏价值 , 绿化、香化家居 , 而且它还含有柠檬醛,具有消毒、杀菌的作用 。把它用于熏香还可起到驱除蚊虫的作用 。香茅草也可治疗腹泻、感冒 , 还有一定止咳的功效 , 可以调节消化 , 缓解发烧和头痛 。此外 , 它的清香气息能帮助减轻抑郁症状 , 并且有改善情绪的作用 。如用它当茶饮 , 可提高消化机能 , 有一定健胃消脂的功效 。
04挑选 鲜嫩不枯香气浓
挑选干香茅草时要注意不要选择带有枯叶、黄叶、烂叶的 , 带有黑点或是斑点的也不要挑选;挑选鲜香茅草时 , 要注意优质的香茅草形态似茅草 , 簇生 , 烹调中常使用其叶片 , 叶片呈条形长带状 , 长80厘米-120厘米 , 最长180厘米 , 宽2.5厘米-3厘米 , 前端尖锐 , 边缘具有细锯齿 , 多选择新鲜、颜色碧绿、叶片较嫩、柠檬香味很浓郁的 , 这样的更为优质 。
在香茅草的鉴别上 , 市场上有一种枫茅常作为香茅的代替品 , 其外形与香茅相似 , 叶片长约1米 , 宽0.5厘米-2厘米 , 其生产与加工也与香茅相似 , 但香气不及香茅草好 , 要淡很多 , 较粗陋 , 可以通过对两种香草香气的辨别作为鉴定的常用标准 。
05注意 少量使用味更佳
因香茅草的味道比较重 , 气味非常持久 , 所以在使用的过程中 , 不要加入过多 , 否则味道就会比较冲 , 出现类似于洗衣粉的味道 , 会让人难以接受 。香茅草有耗气伤阴之弊 , 气虚、阴虚、表虚多汗者不宜选用 , 特别是孕妇吃香茅草 , 会耗气伤阴 。所以 , 孕妇更应慎食香茅草 。
- 普洱茶的保质期是多 普洱茶的保质期为多长时间
- 怎样做桂花茶既简单又好 桂花茶的做制作方法大全
- 女工竟靠凉茶避孕
- 孕妇要少摄入咖啡、茶以及巧克力
- 建盏喝茶的好处 用建盏喝茶的七大好处
- 茶杯上刻什么字有内涵 茶杯上刻什么字好寓意好
- 鸭屎香凤凰单丛茶叶简介
- 自制菠萝蜜奶茶饮料 满杯金菠萝的简单做法
- 孕妇能喝茉莉花茶吗 孕妇用什么泡水喝最好
- 降血脂最好的茶 降血压的十种最佳茶