嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“榨菜肉丝”的做法,这是一道,咸香微辣,好吃的下饭菜,大家要是喜欢的话,可以试一试 。
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“ 榨菜炒肉丝”大家其实并不陌生,相信很多人都吃过这道菜,也非常喜欢这道菜 。小的时候家在农村,家中的条件并不是很好,对于吃猪肉基本上是过年过节的时候再能吃上 。但是对于咸菜,家中基本上每年都会腌上好几坛子,主要是平常用来下饭菜,所以咸菜也就成了我们的“家常菜”了 。
在众多的咸菜中,我最喜欢的就是妈妈炒的榨菜了,那时候没有肉,妈妈就用点油,放点辣椒一炒,味道非常的香,用来下饭非常的味美 。就是过年过节也少不了这道菜,这个时候妈妈就会放一点肉和榨菜一起炒,倒当然味道也会变得不同了,每次都会感觉这道菜是最香的,也是最味美的 。就是到今天,这道菜“榨菜炒肉丝”也是我经常爱吃的菜,既是一种爱好也是一种怀念,喜欢的可以试一试你!下面就和大家分享一下这道菜的具体做法 。
——【榨菜炒肉丝】——【制作主料】:榨菜100克、猪瘦肉150克、香菜2棵、红辣椒1个、大葱1根
【制作调料】:大蒜2瓣、生抽5克、鸡精2克、干辣椒2个
【腌肉调料】:2勺清水,再加入盐1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、淀粉2克
——制作方法和步骤——【步骤一】:首先我们把猪瘦肉洗净一下,然后用刀切和筷子粗细、4-5厘米长的丝,然后放入准备好的大碗中 。
【步骤二】:然后我们开始调味,先加入2勺清水,再加入盐1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、淀粉2克 。
【步骤三】:我们用革命的小手开始抓揉,让猪瘦肉充分地把调料和水吸收进去,最后放两勺植物油,搅拌一下锁住水分,同时防止炒的时候肉丝粘连,然后腌制10分钟 。
【步骤四】:榨菜先切成片,然后切成和肉丝粗细的丝,放入准备好的大碗中,放入清水浸泡10分钟,主要是把榨菜多余的盐份泡掉,防止炒出来太咸 。
【步骤五】:把准备好的大蒜切成小颗粒;大葱一部分切成丝,一部分切成葱花;红辣椒去籽也切成丝;香菜切成寸段;把干辣椒也切成丝;然后把它们分别装盘备用 。
【步骤六】:把泡好的榨菜丝捞出来,清洗两遍,然后把水分挤干放盘子中备用 。
【步骤七】:炒锅中稍微多放点油,然后把肉丝冷油下锅,主要是防止肉丝粘锅,然后开中火把肉丝滑散、炒熟盛出来备用 。
【步骤八】:重新起锅少放点油,把葱蒜和干辣椒放里边,小火爆出香味,大家要注意,炒的时候不要火太大,防止把干辣椒炒糊 。
【步骤九】:调料炒香后,把榨菜倒里边,开大火迅速翻炒,把榨菜的水汽炒出来,炒到榨菜丝开始 有点变白了就可以了
【步骤十】:然后倒入炒好的肉丝,依次放入生抽5克、鸡精2克,白糖2克,同时把辣椒丝、葱丝和香菜倒里边,开大火迅速翻炒均匀,让调料充分融和就可以,最后关火出锅装盘就OK啦!
【产品图】:这道味道咸香,带着辣味的“榨菜肉丝”制作完成,喜欢的收藏着,想吃就试一试!用来下饭非常的棒!
——烹饪小贴士——对于这道“榨菜肉丝”而言,应该是很多人都非常向往的简单又好吃的美食 。不仅做法简单还时间短,吃起来又健康又美味还不油腻,营养味美,既能当下酒菜也能当下饭菜,男女老少都喜欢吃,如果您对这款美食也非常喜欢的话,不妨自己在家动手尝试一下吧 。就是制作的时候要注意这几点 。
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