孕妇不喝牛奶怎么办

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众所周知，牛奶不但富含蛋白质和维生素，还是钙的最好来源。一袋普通牛奶(250～300毫升)大约可以提供300毫克钙，约占孕中期和孕后期钙推荐摄入量的1/3和1/4 。
这是其他食物很难比拟的。所以，《中国居民膳食指南2007》建议孕妇(中期和后期)每天摄入250～500毫升牛奶。然而，有些孕妇因为种种原因不喝牛奶，那该怎么办呢？
酸奶、低乳糖牛奶解决喝奶后腹胀不适
很多人喝奶后会感觉腹部不适、腹胀或腹泻，这都是由于牛奶中含有乳糖的缘故。牛奶中的乳糖进入小肠后，需要乳糖酶来消化分解之后才能吸收。
然而，有相当一部分人肠道中缺少乳糖酶，所以不能消化吸收乳糖。未消化吸收的乳糖进入大肠后，被大肠内的细菌发酵利用，产生气体(腹胀、不适)，同时还使肠腔内水分增多(稀便或腹泻) 。这种现象医学上称之为“乳糖不耐受症” 。
乳糖不耐受的人其实仍然可以喝奶——喝不含乳糖的奶制品。酸奶是最常见的一类。酸奶在发酵的过程中，大部分乳糖已经转化为乳酸，乳酸无需乳糖酶即可消化吸收。
酸奶的缺点是不能加热，只能凉饮。此外，可以选择低乳糖的牛奶，即在工厂里把乳糖“提前”分解掉的牛奶，比如舒化奶(伊利)和新养道(蒙牛)等。它们都不会导致乳糖不耐受的问题。
其实，解决乳糖不耐受问题还有不少小技巧。比如普通牛奶少量多次地饮用，或与其他食物混合食用，避免空腹喝奶，尤其是大量喝奶。
甚至还可以把牛奶或奶粉与其他食物混合烹调，做成牛奶花卷、牛奶馒头、牛奶面包等。只要能认识到牛奶的重要性，并掌握上述基本的方法，绝大部分人都可以“耐受”牛奶，食用适合自己的奶制品。
不喝奶可增加大豆制品摄入
有一些孕妇选择不喝奶，且与乳糖不耐受无关，就是不吃任何奶制品，那么，首先要考虑的问题是如何保证饮食中钙的摄入。此时，我的建议是，增加大豆制品摄入。实际上，正是因为大豆制品像奶类一样既富含钙，又富含优质蛋白，《中国居民膳食指南2007》才把大豆制品与奶类合并推荐，“每天吃奶类、大豆或其制品” 。
【孕妇不喝牛奶怎么办】 就钙含量而言，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。半块豆腐(大约200克)所含钙大致与1大杯牛奶(300毫升)相当。豆腐为何含有如此多的钙呢？首先黄豆原料本身即含较多钙。更重要的是，在豆腐制作过程中加入的凝固剂，如石膏(硫酸钙)和卤水(含氯化钙)等使豆腐含钙量猛增。两大把黄豆(约150克，含钙286毫克)做出一块豆腐(约450克，含钙738毫克)，含钙量增加1.6倍。增加的钙主要来自凝固剂石膏和卤水。
凝固剂使大豆制品含钙量大增，由此可得出两条规律。首先，豆腐钙含量高低与豆腐的“老”或“嫩”有关，老豆腐钙含量高于嫩豆腐；而用“葡萄糖酸内酯”(不含钙)作为凝固剂的内酯豆腐钙含量很低，一大盒内酯豆腐(350克)才含60毫克钙。超市里还有一种“日本豆腐”是用鸡蛋制作的，钙含量更少。
其次，豆腐中钙的含量远超过黄豆以及豆浆、腐竹等未添加含钙凝固剂的豆制品。而且，凡像豆腐一样使用含钙凝固剂的大豆制品，如干豆腐、豆腐丝、素鸡、豆腐皮等都含有较多的钙。
对于那些不食用奶类的孕妇，建议每天吃2次，累计摄入相当于90克大豆的大豆制品，并且尽量选择含钙较多的，如豆腐、豆腐干、豆腐皮、素鸡等。而豆浆、内酯豆腐、腐竹、油豆皮中钙含量较低。此外，绿豆、扁豆、红豆等杂豆类不属于大豆，其含钙量少，蛋白质含量也低。