【主料】：嫩公鸡一只、姜茸5克、葱白丝5克 。

文章插图
【儿童菜谱鸡类：白斩鸡】【辅料】：〖调料/腌料〗：
精盐0.5克，花生油6克 。
【制作方法】
1、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀 。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用 。
2、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致 。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起 。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形 。吃时佐以姜茸、葱丝 。

儿童菜谱鸡类：
三色鸡片

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