自酿的葡萄酒煮一煮是为了杀灭葡萄酒里的霉菌 ， 避免葡萄酒变酸 ， 因为自酿的葡萄酒并不能保证保存环境的无菌 ， 也没有杀灭霉菌的专业器材 ， 所以要用煮的方式杀菌 。
自酿的葡萄酒为什么要煮一煮
文章插图
当红酒发酵中后期需要停止发酵 ， 保存一部分糖份 ， 或是有轻度感染征兆 ， 可以用巴氏灭菌法一瞬间烧开除菌 ， 那样可以消灭红酒里边的霉菌 ， 避免变酸 。
【自酿的葡萄酒为什么要煮一煮】 应当保证在酿制全过程中 ， 每一个重要环节必须对常用的器材、器皿做好杀菌工作 ， 家中之中最普遍的便是用开水煮器皿 。
自酿葡萄酒的关键伤害取决于可能渗入霉菌 ， 不但会毁坏红酒的一切正常发酵 ， 影响酒的口味 ， 霉菌还很可能在里面生长发育 ， 进而造成有毒物质 。
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