甜酒酿不甜的原因可能是发酵的时候没密封好 ， 也可能是药酒放得太多 ， 可能是发酵时环境温度太高或者太低 ， 有时酒酿时间太长、水质不好也会导致酒酿不甜 。
甜酒酿出水了不甜

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【甜酒酿出水了不甜】 制作酒酿的器具一定要干净 ， 特别是不能有油迹 ， 建议先用热水烫一遍 ， 晾干使用 ， 工具和手都要清洗干净 。
酿造时候用的水一定是质量好的水 ， 而且一定是要用烧开过的水 。酒酿对温度的要求很严格 ， 在拌药酒之前 ， 糯米饭的温度不能高于35度 ， 否则做出的酒酿会发酸 。
酒酿发酵时间越长 ， 酒越多 ， 米会慢慢变成空壳 ， 所以可以根据自己的喜好掌握发酵时间 。做好的酒酿要放冰箱冷藏 ， 或者直接上锅蒸透 ， 用过低或过高的温度杀灭发酵菌 。

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